{ "name": "Copos de maíz", "typ": "raw", "ebc_min": 1, "ebc_max": 3, "rohstoff": "Maíz", "max_anteil": 20, "breadcrumb": "Malta › Cereales sin maltear & Copos › Copos de maíz", "intro": "Los copos de maíz son maíz pregelatinizado y sin maltear en forma de copo. Aportan extracto fermentable sin sabor propio, aclaran el cuerpo y el color de la cerveza, y llevan más de 150 años establecidos como adjunto en las cervecerías de lager americanas. Se pueden añadir directamente en el macerador — no es necesaria una cocción previa.", "karte1_title": "Valores analíticos (valores típicos)", "karte1_rows": [ [ "EBC (color)", "1 – 3", "/informationen/malzwissen/ebc/" ], [ "Extracto (fino, seco)", "≥ 80,0 %", "/informationen/malzwissen/extrakt/" ], [ "Humedad", "≤ 9,0 %", "/informationen/malzwissen/feuchtigkeit/" ], [ "Poder enzimático (diastático)", "Ninguno", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Proporción máx.", "20 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ] ], "karte2_title": "Procesamiento & aplicación", "karte2_rows": [ [ "Materia prima", "Maíz", "/informationen/malzwissen/rohstoffe/" ], [ "Proporción máx.", "20 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ], [ "Poder enzimático (diastático)", "Ninguno — se requiere suficiente malta base", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Proceso de maceración", "Adición directa en la maceración", "/informationen/malzwissen/maischverfahren/" ], [ "pH objetivo de maceración", "5,2 – 5,4", "/informationen/malzwissen/maische-ph/" ], [ "Comportamiento de filtración", "Bueno (con cáscaras de cebada)", "/informationen/malzwissen/ablaeutern/" ] ], "braucharakter": "Los copos de maíz aportan extracto fermentable con un sabor propio prácticamente nulo y aclaran al máximo la cerveza. Con un 10–20 %, la contribución al color de la cerveza es mínima. Al no disponer de enzimas propias, debe haber suficiente malta base enzimáticamente activa (≥ 80 % de la mezcla) para garantizar una sacarificación completa.", "vergleich_titel": "Copos de maíz vs. copos de arroz", "vergleich_text": "Ambos adjuntos aclaran la cerveza y apenas aportan sabor propio. El maíz ofrece un tono mínimamente más dulce; el arroz es aún más neutro y seco en el retrogusto. Las lager de adjunto americanas combinan con frecuencia ambas materias primas.", "bierstile": [ [ "Lager", "/bier/lager/" ], [ "Cerveza ligera", "/bier/leichtbier/" ], [ "Sin alcohol", "/bier/alkoholfrei/" ] ], "infobox": [ [ "Reinheitsgebot", "No conforme" ] ], "anfrage_param": "maisflocken", "quellen": [ [ "Briess — Flaked Corn Technical Sheet", "https://www.briess.com/products/adjuncts/flaked-corn/" ], [ "Rahr Malting — Corn Adjunct Overview", "https://www.rahr.com" ], [ "Bamforth, C. W. — Beer: Tap into the Art and Science of Brewing", "https://www.cambridge.org" ], [ "EBC Analytica — Methode 4.5", "https://www.europeanbreweryconvention.eu" ] ], "hinweis": "Todos los valores analíticos son valores típicos según los métodos EBC. Son vinculantes exclusivamente los Certificados de Análisis (CoA) del maltero correspondiente, entregados con cada suministro.", "reinheitsgebot": "Los copos de maíz no están permitidos según el Reinheitsgebot alemán. Para la exportación y en los mercados internacionales, su uso es práctica habitual." }