Filtration
Kieselgur
Filtrationshilfsmittel · Diatomeenerde
EinsatzAnschwemmfiltration
FormPulver
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Kategorie
Einsatzort
Eigenschaft
Filtration
Perlite
Filtrationshilfsmittel · Vulkangestein
EinsatzAnschwemmfiltration
FormPulver
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Filtration
Filterschichten / Filterkartons
Tiefenfilter · Cellulose
EinsatzSchicht-/Plattenfilter
FormPlatten
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Filtration
Cellulose-Filterhilfsmittel
Filterhilfsmittel · Faserstoff
EinsatzAnschwemmfiltration
FormFaser / Pulver
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Klärung
Irish Moss / Carrageen
Klärmittel · Rotalge
EinsatzWürzekochung
WirkungEiweißbruch
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Klärung
Whirlfloc
Carrageen-Tabletten
EinsatzWürzekochung
FormTablette
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Klärung
Kieselsol (Silikasol)
Schönungsmittel · Kieselsäure
EinsatzLagertank
WirkungEiweißfällung
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Klärung
Gelatine
Schönungsmittel · Protein
EinsatzLagertank
WirkungTrübungsbindung
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Klärung
Hausenblase (Isinglass)
Schönungsmittel · Fischkollagen
EinsatzFass / Lagertank
WirkungHefefällung
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Klärung
Bentonit
Schönungsmittel · Tonmineral
EinsatzLagertank
WirkungEiweißbindung
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Klärung
Gallotannin / Brautannin
Schönungsmittel · Tannin
EinsatzWürze / Lagertank
WirkungEiweißfällung
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Stabilisierung
PVPP
Polyvinylpolypyrrolidon
EinsatzFiltration / Lagertank
Dosierung20–60 g/hl
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Stabilisierung
Kieselgel (Silicagel)
Stabilisierungsmittel · Kieselsäure
EinsatzFiltration
WirkungEiweißadsorption
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Stabilisierung
Ascorbinsäure
Antioxidans · E 300
EinsatzAbfüllung
WirkungO₂-Bindung
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Stabilisierung
Kaliumdisulfit / SMS
Antioxidans / Konservierung · E 224
EinsatzAbfüllung
WirkungSO₂-Schutz
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Säuerung
Milchsäure 80 %
Lebensmittelsäure · E 270
EinsatzMaische / Würze
WirkungpH-Senkung
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Säuerung
Phosphorsäure
Mineralsäure
EinsatzBrauwasser / Maische
WirkungpH-Senkung
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Säuerung
Sauermalz
Säuerungsmalz · Milchsäure
EinsatzSchüttung
WirkungpH-Senkung
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Säuerung
Biologische Sauerwürze
Lactobacillus-Würze
EinsatzMaische / Würze
WirkungpH-Senkung
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Gärung
Hefenährsalz
DAP · Zink · FAN
EinsatzAnstellen / Gärung
Dosierung10–50 g/hl
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Gärung
Zinksalz
Spurenelement · Zink
EinsatzAnstellen
WirkungHefevitalität
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Gärung
Hefe-Rehydratationsnährstoff
Vitalisierungsmittel
EinsatzTrockenhefe-Rehydrierung
FormPulver
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Gärung
Antischaummittel (Gärung)
Entschäumer · lebensmitteltauglich
EinsatzGärtank
WirkungSchaumkontrolle
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Reinigung
Natronlauge (NaOH)
CIP-Reiniger · alkalisch
EinsatzTank-/Leitungs-CIP
Konzentration1–2 %
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Reinigung
Kalilauge (KOH)
CIP-Reiniger · alkalisch
EinsatzTank-CIP
Konzentration1–3 %
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Reinigung
Saure Reiniger
CIP-Reiniger · Phosphor-/Salpetersäure
EinsatzSteinentfernung
WirkungBelag / Bierstein
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Reinigung
Peressigsäure (PAA)
Desinfektionsmittel · oxidativ
EinsatzSchlussdesinfektion
WirkungSterilisation
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Reinigung
Chlordioxid
Desinfektionsmittel · oxidativ
EinsatzWasser-/Anlagendesinfektion
WirkungKeimabtötung
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Reinigung
Jodophore
Desinfektionsmittel · Jod
EinsatzFlächen-/Anlagendesinfektion
WirkungKeimreduktion
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Reinigung
Tensidische Reiniger / Netzmittel
Reinigungsverstärker · Tenside
EinsatzCIP-Zusatz
WirkungBenetzung
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Brauwasser
Gips (CaSO₄)
Brausalz · Calciumsulfat
EinsatzBrauwasser
WirkungSulfat / Härte
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Brauwasser
Calciumchlorid (CaCl₂)
Brausalz · Chlorid
EinsatzBrauwasser
WirkungChlorid / Härte
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Brauwasser
Bittersalz (MgSO₄)
Brausalz · Magnesiumsulfat
EinsatzBrauwasser
WirkungMagnesium / Sulfat
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Brauwasser
Kochsalz (NaCl)
Brausalz · Natriumchlorid
EinsatzBrauwasser
WirkungChlorid / Natrium
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Enzyme
Amyloglucosidase
Enzym · Glucoamylase
EinsatzMaische / Gärung
WirkungVergärgrad ↑
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Enzyme
α-Amylase
Enzym · Amylase
EinsatzMaische
WirkungVerflüssigung
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Enzyme
β-Glucanase
Enzym · Glucanase
EinsatzMaische
WirkungViskosität ↓
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Enzyme
Maturex (ALDC)
Enzym · Acetolactat-Decarboxylase
EinsatzGärung
WirkungDiacetyl ↓
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Sonstiges
Aktivkohle
Adsorptionsmittel · Kohle
EinsatzWasser / Korrektur
WirkungFehlaroma-Bindung
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Sonstiges
Antischaummittel (Kochung)
Entschäumer · Würzekochung
EinsatzSudpfanne
WirkungÜberkochschutz
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