{ "name": "Anchovy (24B-05)", "hgc_code": "ANC", "land": "EUA", "anbaugebiet": "Yakima Valley", "beschreibung": "Anchovy é uma variedade aromática norte-americana jovem e experimental do programa de melhoramento da Segal Ranch, no Yakima Valley, originalmente registada como variedade experimental 24B-05. O nome surgiu depois de a Fast Fashion Brewing (Seattle) ter sido a primeira cervejeira a patrocinar áreas de cultivo. Apesar do nome, o aroma não remete para peixe, mas sim para um perfil frutado intenso, tipo rebuçado, de melancia, framboesa e pinheiro. No mercado desde cerca de 2023/2024, com o código IHGC ANC. Disponibilidade limitada.", "alpha_min": 10.800000000000000710542735760100185871124267578125, "alpha_max": 12.5999999999999996447286321199499070644378662109375, "beta_min": 2.70000000000000017763568394002504646778106689453125, "beta_max": 4.20000000000000017763568394002504646778106689453125, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": 1.100000000000000088817841970012523233890533447265625, "gesamtoel_max": 1.600000000000000088817841970012523233890533447265625, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Boa (reportada; valores detalhados ainda com publicação limitada)", "trockenresistenz": "Boa (rendimento fiável nas condições de Yakima)", "anbauland": "EUA", "schutzrecht": "Variedade experimental (estatuto de ensaio), admissão no IHGC em 2025", "ernte": "Maturação média", "anbau_extra": [ { "label": "Obtentor", "wert": "Segal Ranch, Yakima Valley" }, { "label": "Número de obtenção", "wert": "24B-05" }, { "label": "Primeiro cultivador", "wert": "Fast Fashion Brewing, Seattle" }, { "label": "Disponibilidade", "wert": "Muito limitada (poucos hectares de área de cultivo, variável consoante a colheita)" } ], "sensorik": [ { "label": "Frutado", "typ": "fruchtig", "wert": 88 }, { "label": "Resinoso", "typ": "harzig", "wert": 65 }, { "label": "Tropical", "typ": "tropisch", "wert": 55 }, { "label": "Amadeirado", "typ": "holzig", "wert": 40 }, { "label": "Especiado", "typ": "wuerzig", "wert": 28 } ], "aroma_gruppen": { "Melancia e Framboesa": "O perfil de assinatura da Anchovy: notas intensas de rebuçado de melancia e framboesa, doces e marcantes.", "Melão e Fruta Doce": "Melão, fruta doce e notas subtis de caramelo complementam o perfil com uma doçura arredondada.", "Pinheiro e Resinoso": "Notas de agulha de pinheiro e madeira resinosa contrastam com a fruta e conferem estrutura à Anchovy." }, "sensorik_im_bier": "Na cerveja, quando usada em adições de amargor, a Anchovy proporciona um amargor sólido e de intensidade média, mas é claramente vista como um lúpulo aromático. As adições em whirlpool e dry hop realçam aromas intensos de rebuçado de melancia, framboesa, melão e outras frutas doces, acompanhados por notas de pinheiro e madeira subtis.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Saison", "Sour Beer", "Gose", "Cerveja Especial" ], "brauhinweis": "Utilizar principalmente como lúpulo tardio e a frio (whirlpool e dry hop), para preservar os aromas frutados delicados. Os ácidos alfa, entre 11 e 13%, permitem adições de amargor, mas isso é considerado um desperdício do potencial aromático. Boa como lúpulo de destaque em misturas com Mosaic ou Citra.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Strata", "hinweis": "Mais marcada por canábis/toranja, menos melancia." }, { "name": "El Dorado", "hinweis": "Mais doçura de rebuçado a partir de pera/fruta de caroço, menos baga." }, { "name": "Mosaic", "hinweis": "Amplo espetro de bagas/fruta tropical, como variedade base em misturas." } ], "fun_fact": "O nome Anchovy é uma provocação deliberada: dar a um lúpulo o nome de uma anchova desperta curiosidade e atenção. É exatamente esse o cálculo de cervejeiras artesanais como a Fast Fashion Brewing, que transformam variedades experimentais em tema de conversa não só através da cerveja, mas já pelo próprio nome.", "quellen": [ { "name": "Yakima Valley Hops – Anchovy Hop Profile (24B-05)", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/anchovy-hops" }, { "name": "Ollie – Anchovy Hops: The Essential Guide", "url": "https://getollie.com/blog/anchovy-hops-guide" }, { "name": "MoreBeer – Anchovy | Experimental 24B-05", "url": "https://morebeer.com/products/anchovy-experimental-24b05-pellet-hops" }, { "name": "The Hop Guild – Anchovy", "url": "https://www.thehopguild.com/anchovy" }, { "name": "IHGC Hop Variety List 2025 – Aufnahme Anchovy (ANC)", "url": "https://www.deutscher-hopfen.de/wp-content/uploads/2026/01/IHGC-hop-variety-list-2025_final.pdf" } ] }