{ "name": "Cascade", "hgc_code": "CAS", "freigegeben": 1972, "land": "EUA", "anbaugebiet": "Washington, Oregon, Idaho, Hallertau, Elsass", "beschreibung": "O Cascade é uma variedade aromática americana, lançada em 1972 pela Oregon State University. É considerada pioneira do movimento moderno da cerveja artesanal e definiu, ao longo de décadas, o sabor das Pale Ales americanas, sobretudo através da lendária Sierra Nevada Pale Ale. O Cascade combina notas intensas de toranja com toques florais, frutados e ligeiramente resinosos a pinho.", "alpha_min": 4.5, "alpha_max": 8.9000000000000003552713678800500929355621337890625, "beta_min": 3.600000000000000088817841970012523233890533447265625, "beta_max": 7.5, "cohumulon_min": 33, "cohumulon_max": 40, "gesamtoel_min": 0.8000000000000000444089209850062616169452667236328125, "gesamtoel_max": 1.5, "myrcen_min": 40, "myrcen_max": 60, "humulen_min": 10, "humulen_max": 22, "farnasen_min": 3, "farnasen_max": 7, "caryophyllen_min": 4, "caryophyllen_max": 9, "linalool_min": 0.1000000000000000055511151231257827021181583404541015625, "linalool_max": 0.59999999999999997779553950749686919152736663818359375, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": 4, "polyphenole_max": 5, "xanthohumol_min": 0.200000000000000011102230246251565404236316680908203125, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Fraca a moderada", "trockenresistenz": "Média", "anbauland": "EUA, Alemanha, Canadá, Argentina, Austrália, França", "schutzrecht": "Variedade de domínio público (USDA)", "ernte": "Meia-época precoce a meia-época tardia", "anbau_extra": [ { "label": "Rendimento", "wert": "2.000–2.500 kg/ha" }, { "label": "Ascendência", "wert": "Fuggle inglês × Serebrianka russa" }, { "label": "Países de cultivo", "wert": "Alemanha (DE), Nova Zelândia (NZ), Itália (IT), Polónia (PL), Espanha (ES), França (FR)" } ], "sensorik": [ { "label": "Cítrico", "typ": "zitrus", "wert": 88 }, { "label": "Frutado", "typ": "fruchtig", "wert": 72 }, { "label": "Floral", "typ": "blumig", "wert": 68 }, { "label": "Resinoso", "typ": "harzig", "wert": 45 }, { "label": "Especiado", "typ": "wuerzig", "wert": 38 } ], "aroma_gruppen": { "Cítricos": "Toranja intensa (característica), lima, limão", "Frutos de Caroço & Tropicais": "Pêssego, damasco, maracujá, manga", "Floral & Especiado": "Notas florais marcantes, ligeiras notas a pinho e resina, pimenta" }, "sensorik_im_bier": "O Cascade desenvolve características diferentes consoante o momento de adição, sendo que a nota de toranja se mantém praticamente sempre presente. As adições tardias e no whirlpool conferem aromas marcados a toranja e a cítricos, com toques florais. Na lupulagem a frio (dry hopping), a expressão aromática é máxima, com toranja, frutos de caroço e notas florais.", "bierstile": [ "Pale Ale", "IPA", "Amber Ale", "Saison", "Stout", "Porter" ], "brauhinweis": "Indicado principalmente para adições tardias, whirlpool e lupulagem a frio (dry hopping). Dosagem: 30–120 g/hl. Combina bem com Centennial, Citra, Chinook ou Amarillo. Dual-purpose: alfa-ácidos moderados também utilizáveis em adições de amargor.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Centennial", "hinweis": "Alfa-ácidos mais elevados, aromas mais intensos: o chamado 'Super Cascade'." }, { "name": "Ahtanum", "hinweis": "Mais suave, com perfil floral-cítrico semelhante." }, { "name": "Hallertau Blanc", "hinweis": "Variedade-filha alemã, mais vinosa e tropical." }, { "name": "Amarillo", "hinweis": "Laranja-tangerina em vez de toranja." } ], "fun_fact": "Durante muitos anos, o Cascade foi a variedade de lúpulo mais cultivada nos EUA, até ser ultrapassado pela Citra em 2018. A lendária Sierra Nevada Pale Ale, produzida desde 1980 exclusivamente com Cascade, é a receita que definiu o movimento americano da cerveja artesanal e inspirou milhões de cervejeiros.", "quellen": [ { "name": "USDA-ARS Hop Cultivar Collection – Cascade", "url": "https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/2450/hopcultivars/21092.html" }, { "name": "BarthHaas – Cascade", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/cascade" }, { "name": "Beer Maverick – Cascade Hops Profile", "url": "https://beermaverick.com/hop/cascade/" } ] }