{ "name": "Schokoladenmalz hell", "typ": "roast", "ebc_min": 380, "ebc_max": 600, "rohstoff": "Gerste", "max_anteil": 7, "breadcrumb": "Malz › Röst- & Farbmalz › Schokoladenmalz hell", "intro": "Mildes Schokoladenmalz mit sanfter Kaffee- und Kakaonote. Schokoladenmalz hell wird bei niedrigerer Temperatur geröstet als das klassische Schokoladenmalz und liefert ein weicheres, weniger bitteres Röstaprofil. Ideal für Stouts und Porter, die Schokoladenaromen ohne intensive Bittere anstreben.", "karte1_title": "Analysewerte (Typwerte)", "karte1_rows": [ [ "EBC (Farbe)", "380 – 600", "/informationen/malzwissen/ebc/" ], [ "Extrakt (fein, trocken)", "≥ 66,0 %", "/informationen/malzwissen/extrakt/" ], [ "Feuchtigkeit", "≤ 5,0 %", "/informationen/malzwissen/feuchtigkeit/" ], [ "Vergaerungsgrad (scheinbar)", "65 – 80 %", "/informationen/malzwissen/vergaerungsgrad/" ] ], "karte2_title": "Verarbeitung & Einsatz", "karte2_rows": [ [ "Rohstoff", "Gerste", "/informationen/malzwissen/rohstoffe/" ], [ "Max. Anteil", "7 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ], [ "Enzymkraft (diastatisch)", "Keine", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Darrhitze", "ca. 180–200°C", "/informationen/malzwissen/darrhitze/" ], [ "Spelz", "Vorhanden", "/informationen/malzwissen/spelz/" ], [ "Abläuterverhalten", "Gut (Spelz vorhanden)", "/informationen/malzwissen/ablaeutern/" ] ], "braucharakter": "Schokoladenmalz hell liefert milde Kaffee-, Kakao- und Schokoladenaromen mit tiefbrauner bis schwarz-brauner Würze. Durch die niedrigere Rösttemperatur ist die Bitterkeit deutlich geringer als beim klassischen Schokoladenmalz — das Aromaprofil bleibt weicher und zugänglicher. Bereits 3–5% erzielen deutliche Farb- und Aromawirkung.", "vergleich_titel": "Abgrenzung zu ähnlichen Malzen", "vergleich_text": "Schokoladenmalz (Typ I, EBC 800–1000) ist dunkler mit intensiverer Bittere. Kaffeemalz (EBC 420–520) bringt stärkeres Kaffeearoma. Schokoladenmalz hell ist der sanfte Einstieg ins Röstmalzspektrum — ideal für hellere Stouts und Milchstouts.", "bierstile": [ [ "Bockbier", "/bier/bockbier/" ], [ "Brown Ale", "/bier/brown-ale/" ], [ "Porter", "/bier/porter/" ], [ "Schwarzbier", "/bier/schwarzbier/" ], [ "Stout", "/bier/stout/" ] ], "infobox": [ [ "Gerstensorte", "2-reihige Sommergerste (Hordeum vulgare distichon)" ], [ "Reinheitsgebot", "Konform — nach deutschem Reinheitsgebot zugelassen" ] ], "anfrage_param": "Schokoladenmalz+hell", "quellen": [ [ "Weyermann — Chocolate Wheat Malt Vergleich", "https://www.weyermann.de/malze/chocolate-wheat-malt/" ], [ "Crisp Malt — Light Chocolate Malt Data Sheet", "https://www.crispmalt.com/malts/light-chocolate/" ], [ "Kunze, Wolfgang — Technologie Brauer und Mälzer (11. Aufl.)", "https://www.vlfb.de/publikationen/technologie-brauer-maelzer/" ] ], "hinweis": "Alle Analysewerte sind Typwerte nach EBC-Methoden. Verbindlich sind ausschließlich die mit jeder Lieferung übermittelten Analysezertifikate (CoA) des jeweiligen Mälzers." }