{ "name": "Anchovy (24B-05)", "hgc_code": "ANC", "land": "USA", "anbaugebiet": "Yakima Valley", "beschreibung": "Anchovy je mladá, experimentální americká aromatická odrůda ze šlechtitelského programu Segal Ranch v Yakima Valley, původně vedená jako pokusná odrůda 24B-05. Název vznikl poté, co pivovar Fast Fashion Brewing (Seattle) jako první podnik sponzoroval pěstební plochy. Navzdory názvu aroma nepřipomíná rybu, nýbrž intenzivní bonbónově-ovocný profil z melounu, maliny a borovice. Na trhu přibližně od roku 2023/2024, s kódem IHGC ANC. Dostupnost omezená.", "alpha_min": 10.800000000000000710542735760100185871124267578125, "alpha_max": 12.5999999999999996447286321199499070644378662109375, "beta_min": 2.70000000000000017763568394002504646778106689453125, "beta_max": 4.20000000000000017763568394002504646778106689453125, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": 1.100000000000000088817841970012523233890533447265625, "gesamtoel_max": 1.600000000000000088817841970012523233890533447265625, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Dobrá (uváděno, podrobné hodnoty zatím publikovány jen omezeně)", "trockenresistenz": "Dobrá (spolehlivý výnos v podmínkách Yakima)", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "Experimentální odrůda (status pokusné odrůdy), zařazení do IHGC 2025", "ernte": "Střední zralost", "anbau_extra": [ { "label": "Šlechtitel", "wert": "Segal Ranch, Yakima Valley" }, { "label": "Šlechtitelské číslo", "wert": "24B-05" }, { "label": "První pěstitel", "wert": "Fast Fashion Brewing, Seattle" }, { "label": "Dostupnost", "wert": "Velmi omezená (několik hektarů pěstební plochy, závisí na ročníku)" } ], "sensorik": [ { "label": "Ovocné", "typ": "fruchtig", "wert": 88 }, { "label": "Pryskyřičné", "typ": "harzig", "wert": 65 }, { "label": "Tropické", "typ": "tropisch", "wert": 55 }, { "label": "Dřevité", "typ": "holzig", "wert": 40 }, { "label": "Kořeněné", "typ": "wuerzig", "wert": 28 } ], "aroma_gruppen": { "Meloun a malina": "Charakteristický profil odrůdy Anchovy: intenzivní bonbónově-melounové a malinové tóny, sladké a výrazné.", "Cukrový meloun a sladké ovoce": "Cukrový meloun, sladké ovoce a jemné karamelové tóny doplňují profil o kulatou sladkost.", "Borovice a pryskyřice": "Tóny borovicového jehličí a pryskyřičného dřeva kontrastují s ovocností a dodávají odrůdě Anchovy strukturu." }, "sensorik_im_bier": "V pivu poskytuje Anchovy při hořkých dávkách solidní, středně silnou hořkost, je však jednoznačně vnímán jako aromatický chmel. Whirlpool a dry-hop dávky zvýrazňují intenzivní aromata bonbónového melounu, maliny, cukrového melounu a dalšího sladkého ovoce, doprovázená borovicovými a jemnými dřevitými tóny.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Saison", "Sauerbier", "Gose", "Spezialbier" ], "brauhinweis": "Používat primárně jako pozdní a studený chmel (whirlpool a dry hop) pro zachování citlivých ovocných aromat. Obsah alfa kyselin kolem 11–13 % sice umožňuje hořké dávky, ty jsou však považovány za plýtvání aromatickým potenciálem. Dobrý jako akcentový chmel ve směsích s Mosaic nebo Citra.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Strata", "hinweis": "Výrazněji cannabisově-grapefruitový, méně melounu." }, { "name": "El Dorado", "hinweis": "Více bonbónové sladkosti z hrušky/peckovin, méně bobulovin." }, { "name": "Mosaic", "hinweis": "Široké spektrum bobulovin/tropického ovoce, jako základní odrůda ve směsích." } ], "fun_fact": "Název Anchovy je záměrnou provokací: kdo pojmenuje chmel po sardeli, vzbudí zvědavost a pozornost. Přesně to je záměr craft pivovarů jako Fast Fashion Brewing, které dělají z experimentálních odrůd téma k rozhovoru už samotným názvem, nejen pivem.", "quellen": [ { "name": "Yakima Valley Hops – Anchovy Hop Profile (24B-05)", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/anchovy-hops" }, { "name": "Ollie – Anchovy Hops: The Essential Guide", "url": "https://getollie.com/blog/anchovy-hops-guide" }, { "name": "MoreBeer – Anchovy | Experimental 24B-05", "url": "https://morebeer.com/products/anchovy-experimental-24b05-pellet-hops" }, { "name": "The Hop Guild – Anchovy", "url": "https://www.thehopguild.com/anchovy" }, { "name": "IHGC Hop Variety List 2025 – Aufnahme Anchovy (ANC)", "url": "https://www.deutscher-hopfen.de/wp-content/uploads/2026/01/IHGC-hop-variety-list-2025_final.pdf" } ] }