{ "name": "Galena", "hgc_code": "GAL", "klassifizierung": "Hořký chmel", "land": "USA", "aroma_gruppe": "Ovocné a bylinné", "anbaugebiet": "Idaho, Washington, Oregon", "beschreibung": "Galena je americká vysokoalfa odrůda z šlechtitelského programu USDA v Idahu, uvolněná v roce 1978 jako „super-alfa“ pro efektivní hořké dávky. Vznikla volným opylením odrůdy Brewer's Gold a dodnes patří k nejrozšířenějším hořkým odrůdám chmele v USA. S 10–14 % alfa kyselin, velmi dobrou skladovací stabilitou a osobitým ovocně-citrusovým aroma (hruška, ananas, rybíz) funguje Galena jako skutečně duální chmel.", "alpha_min": 10, "alpha_max": 14, "beta_min": 6.9000000000000003552713678800500929355621337890625, "beta_max": 8.699999999999999289457264239899814128875732421875, "cohumulon_min": 36, "cohumulon_max": 40, "gesamtoel_min": 0.90000000000000002220446049250313080847263336181640625, "gesamtoel_max": 1.3000000000000000444089209850062616169452667236328125, "myrcen_min": 40, "myrcen_max": 60, "linalool_min": null, "linalool_max": 1.600000000000000088817841970012523233890533447265625, "selinen_min": null, "polyphenole_min": null, "xanthohumol_min": null, "lagerstabilitaet": "Velmi dobrá až vynikající (téměř srovnatelná s Cluster)", "trockenresistenz": "Dobrá (dobrá odolnost vůči peronospoře, robustní odrůda)", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "USDA Public Domain, vyšlechtěno 1968, uvedení na trh 1978", "ernte": "Střední zralost", "anbau_extra": [ { "label": "Šlechtitel", "wert": "Šlechtitelský program USDA Idaho" }, { "label": "Původ", "wert": "Volné opylení odrůdy Brewer's Gold" }, { "label": "Výnos", "wert": "1.790–2.240 kg/ha sušených hlávek" }, { "label": "Linalool", "wert": "až 1,6 % celkového oleje (neobvykle vysoké pro hořký chmel)" } ], "aroma_tags": [ "Hruška", "Ananas", "Rybíz", "Limetka", "Angrešt", "Bezový květ", "Bylinné" ], "sensorik": [ { "label": "Ovocné", "typ": "fruchtig", "wert": 72 }, { "label": "Citrusové", "typ": "zitrus", "wert": 62 }, { "label": "Bylinné", "typ": "kraeuterig", "wert": 52 }, { "label": "Chmelové", "typ": "hopfig", "wert": 58 }, { "label": "Květinové", "typ": "blumig", "wert": 38 } ], "aroma_gruppen": { "Hruška a ananas": "Sladké tóny hrušky a ananasu překvapí u hořkého chmele a dělají z Galeny duální odrůdu.", "Rybíz a limetka": "Černý rybíz, limetka, grapefruit a angrešt pro svěží citrusově-bobulovou dimenzi.", "Bezový květ a bylinné": "Květinové tóny bezového květu a zelené, bylinné akcenty – podle BarthHaas typický znak odrůdy Galena." }, "sensorik_im_bier": "V pivu poskytuje Galena čistou, výraznou hořkost, která se dobře hodí pro IPA, stouty a další piva s vyšší hořkostí, aniž by působila ostře nebo dráždivě. Chmelení za studena a pozdní dávky přinášejí aroma černého rybízu, ananasu, hrušky, limetky a bezového květu.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Stout", "Porter", "Lager", "Pilsner" ], "brauhinweis": "Primárně jako efektivní vysokoalfa hořký chmel do horké fáze varu (60–90 min). Osobité ovocné a bylinné aroma lze využít pozdními dávkami a studeným chmelením. Velmi dobrá skladovací stabilita činí Galenu atraktivní pro velkovýrobu a exportní trhy.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Nugget", "hinweis": "Bylinnější, zemitější, méně ovocný" }, { "name": "Columbus", "hinweis": "Intenzivnější, více „dank“, více pryskyřice a cibule" }, { "name": "Hallertauer Magnum", "hinweis": "Neutrálnější, čistší hořkost, méně vlastní chuti" } ], "fun_fact": "Galena byla po desetiletí pracovním koněm amerického velkovýrobního pivovarnictví – v pivu neviditelná, ale ve výrobě všudypřítomná. Craftová scéna Galenu znovu objevila jako „zapomenutý duální chmel“: vysoký podíl linaloolu (až 1,6 % oleje) je pro hořký chmel extrémně neobvyklý a vysvětluje překvapivě květinové a ovocné tóny, které vystupují při studeném chmelení.", "quellen": [ { "name": "BeerMaverick – Galena Hops – Substitution, Flavor, Aroma", "url": "https://beermaverick.com/hop/galena/" }, { "name": "Hopslist – Galena Steckbrief", "url": "https://www.hopslist.com/hops/bittering-hops/galena/" }, { "name": "Yakima Valley Hops – Galena Hop Profile", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/galena-hop-pellets" }, { "name": "Yakima Chief Hops – Galena Sortenprofil", "url": "https://www.yakimachief.com/galena.html" }, { "name": "BarthHaas – Galena Hopfensteckbrief (DE)", "url": "https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-produkte/hopfensorte/galena" }, { "name": "BarthHaas – Galena (EN)", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/galena" }, { "name": "Charles Faram – Galena Hop Variety Characteristics and Specifications", "url": "https://charlesfaram.com/uk/hop-oracle/galena-hop/" }, { "name": "Castle Malting – Galena Datenblatt (PDF)", "url": "http://www.castlemalting.com/Publications/HopProducts/Galena_CMSpecB.pdf" } ], "humulen_min": 10, "humulen_max": 15, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "caryophyllen_min": 3, "caryophyllen_max": 6 }