Hallo, ich bin Alex!
Dein Hopfenexperte
Ich kann dir auf dieser Seite Begriffe erklären — von Anbaugebieten, über Analysewerte, bis hin zu Bierstilen.
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Alex: aus
?
{
"name": "Hersbrucker Spät",
"hgc_code": "",
"land": "Deutschland",
"anbaugebiet": "Hersbrucker Gebirge, Nürnberger Land, Bayern",
"beschreibung": "Hersbrucker Spät ist die mittelspätreifende Variante der Hersbrucker Sortengruppe – einer traditionellen deutschen Noble-Landsorte aus dem Hersbrucker Gebirge östlich von Nürnberg. Als Niederalpha-Aromasorte (1,5–4,0 %) mit feinem, kräuterig-zitrischem Profil repräsentiert Hersbrucker Spät eine Anbautradition, die bis ins Mittelalter reicht. Offiziell als Noble Hop eingestuft gemäß EU-Hopfen-Verordnung. Der Name 'Spät' kennzeichnet die mittelspäte Reife im Erntevergleich mit der Hersbrucker Pure-Variante – durch die längere Reifezeit am Stock etwas volleres Ölprofil.",
"alpha_min": 1.5,
"alpha_max": 4,
"beta_min": 3.5,
"beta_max": 5.5,
"cohumulon_min": 20,
"cohumulon_max": 28,
"gesamtoel_min": 0.5,
"gesamtoel_max": 1,
"myrcen_min": 20,
"myrcen_max": 35,
"humulen_min": 25,
"humulen_max": 40,
"caryophyllen_min": 8,
"caryophyllen_max": 14,
"farnasen_min": 0,
"farnasen_max": 1,
"linalool_min": null,
"linalool_max": null,
"selinen_min": null,
"selinen_max": null,
"polyphenole_min": null,
"polyphenole_max": null,
"xanthohumol_min": null,
"xanthohumol_max": null,
"lagerstabilitaet": "Mittel (Niederalpha)",
"trockenresistenz": "Gut",
"ernte": "Mittelspät ('Spät')",
"anbauland": "Deutschland",
"schutzrecht": "Keine (autochthone Landsorte, GI-geschützte Herkunft)",
"anbau_extra": [
{
"label": "Züchter",
"wert": "Autochthone Landsorte – Hersbrucker Gebirge, Bayern; keine Kreuzungsabstammung bekannt"
},
{
"label": "Noble-Status",
"wert": "Offiziell Noble Hop gemäß EU-Hopfen-Verordnung"
},
{
"label": "Sortengruppe",
"wert": "Hersbrucker-Gruppe (Pure + Spät)"
}
],
"weitere": [],
"sensorik": [
{
"label": "Kräuterig",
"typ": "kraeuterig",
"wert": 82
},
{
"label": "Zitrus",
"typ": "zitrus",
"wert": 65
},
{
"label": "Würzig",
"typ": "wuerzig",
"wert": 58
}
],
"aroma_gruppen": {
"Kräuterig & Noble": "Schwarzer Tee, Majoran, Heu – das klassische bayerische Noble-Profil; eigenständiger als Hallertauer Mittelfrüher",
"Zitrus": "Zitrone, Orange – leichter als moderne Sorten, aber klar erkennbar; typisch für die Hersbrucker Linie",
"Spät-Charakter": "Die spätere Reife ermöglicht längere Ölreifung am Stock – etwas volleres Profil als Hersbrucker Pure"
},
"sensorik_im_bier": "Hersbrucker Spät liefert das unverwechselbare bayerisch-edle Noble-Profil: dezent, vielschichtig, nie aufdringlich. Besonders in Spätgaben (10–20 Min.) entfaltet Hersbrucker Spät seine Tee- und Kräuternoten. Für Pilsner und Helles empfiehlt sich Kombination mit Magnum als Bittersockel und Hersbrucker Spät als Aromaführung.",
"bierstile": [
"Lagerbier",
"Pilsner",
"Helles",
"Hefeweizen",
"Kölsch",
"Märzen"
],
"brauhinweis": "Späte Kochzugaben (10–20 Min.) als Aromagebung. Frühe Zugaben ineffizient wegen Niederalpha. Bittere besser mit Hallertauer Magnum oder Taurus abdecken; Hersbrucker Spät rein für Aroma.",
"substituierbar_durch": [
{
"name": "Hersbrucker Pure",
"hinweis": "Die frühreife Schwestersorte – zarter, noch dezenter im Profil."
},
{
"name": "Hallertauer Mittelfrüher",
"hinweis": "Die führende Noble-Sorte Deutschlands; Hersbrucker Spät eigenständiger mit mehr Tee- und Zitrusnoten."
},
{
"name": "Tettnanger",
"hinweis": "Enger geführt und würziger; Hersbrucker Spät kräuteriger und teeartiger."
},
{
"name": "Saaz (Saazer)",
"hinweis": "Böhmisches Gegenstück; Saaz würziger und harzig; Hersbrucker Spät bayerisch-kräuteriger."
}
],
"fun_fact": "Das Hersbrucker Gebirge im Nürnberger Land war im Mittelalter eine der bedeutendsten Hopfenanbauregionen Bayerns – noch vor der Hallertau. Die industrielle Anbauverschiebung in die Hallertau im 19./20. Jahrhundert lies Hersbruck in den Hintergrund treten. Heute ist Hersbrucker Spät einer der wenigen erhaltenen Belege dieser jahrhundertealten Anbautradition. Zur traditionellen Gruppe der vier klassischen deutschen Noble Hops (Hallertauer Mittelfrüh, Tettnanger, Spalter, Saazer) wird Hersbrucker gelegentlich informell als fünfte Sorte hinzugezählt.",
"quellen": [
{
"name": "BarthHaas – Hersbrucker Spät",
"url": "https://www.barthhaas.com/en/hop-varieties/hersbrucker-spat"
},
{
"name": "Beer Maverick – Hersbrucker",
"url": "https://beermaverick.com/hops/"
}
]
}
–
| Prodotto ⇅ | Varietà ⇅ | Venditore ⇅ | Tipo di venditore ⇅ | Origine ⇅ | Alpha % ⇅ | Beta % ⇅ | Olio ⇅ | Forma di lavorazione ⇅ | Confezione ⇅ | Marca ⇅ | Anno di raccolta ⇅ | €/kg ⇅ | €/kg α ⇅ | Disponibile ⇅ | Tempi di consegna ⇅ | Aggiornato ⇅ | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Hersbrucker Spät 3.8% Alpha Pellets T90 DEU 2025 Foil Pack 5 kg
|
Hersbrucker Spät | proHops GmbH | Commerciante | Deutschland Hersbruck |
3,8 % EBC 7.5 |
7,3 % | 1,40 | Pellet T90 |
Pellicola 5 kg |
prohops | 2025 | Accedi | — | 200 kg | 2-3 Tage | 08.07.2026 | |
|
Hersbrucker Spät 4.1% Alpha Pellets T90 DEU 2025 Foil Pack 5 kg
|
Hersbrucker Spät | proHops GmbH | Commerciante | Deutschland Hersbruck |
4,1 % EBC 7.5 |
— | — | Pellet T90 |
Pellicola 5 kg |
prohops | 2025 | Accedi | — | 200 kg | 2-3 Tage | 07.07.2026 |
prohops Hersbrucker Spät 3.8% Alpha Pellets T90 DEU 2025 Foil Pack 5 kg
Alpha: 3,8% Raccolto: 2025 Origine: Germania (Hersbruck) Confezione: Pellicola 5 kg
proHops GmbH
Haendler
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prohops Hersbrucker Spät 4.1% Alpha Pellets T90 DEU 2025 Foil Pack 5 kg
Alpha: 4,1% Raccolto: 2025 Origine: Germania (Hersbruck) Confezione: Pellicola 5 kg
proHops GmbH
Haendler
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