{ "name": "Spalter Select", "hgc_code": "SSE", "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Hallertau, Spalt", "beschreibung": "Spalter Select ist die moderne Weiterentwicklung des Spalters, gezüchtet am Hopfenforschungszentrum Hüll aus Hüller Zuchtmaterial der Spalter-Saaz-Gruppe. Mit verbessertem Aromaprofil, höherem Alpha (3–6,5 %), exzellentem Linalool-Gehalt (1–1,5 %) und deutlich besserer Lagerstabilität ist Spalter Select die zuverlässigere und wirtschaftlichere Alternative zum klassischen Spalter. BarthHaas charakterisiert das Profil als Zitrus, Holzig, Schwarztee und Kamillenblüte.", "alpha_min": 3.0, "alpha_max": 6.5, "beta_min": 2.5, "beta_max": 5.0, "cohumulon_min": 20, "cohumulon_max": 25, "gesamtoel_min": 0.6, "gesamtoel_max": 0.9, "myrcen_min": 20.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 6.0, "humulen_max": 7.0, "caryophyllen_min": 2.0, "caryophyllen_max": 3.0, "farnasen_min": 8.0, "farnasen_max": 9.0, "linalool_min": 1.0, "linalool_max": 1.5, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 2.0, "polyphenole_min": 4.0, "polyphenole_max": 5.0, "xanthohumol_min": 0.3, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Früh bis mittelfrüh", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "EU-Sortenschutz, Hopfenforschungszentrum Hüll", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Hopfenforschungszentrum Hüll" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Hüller Zuchtlinie der Spalter-Saaz-Gruppe" }, { "label": "Wuchseigenschaft", "wert": "Schnellwüchsig, hohe Wilt- und Mehltauresistenz" } ], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 80 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 72 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 65 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 55 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 40 } ], "aroma_gruppen": { "Zitrus & Schwarztee": "Frischer Zitrus, Schwarztee, Kamillenblüte – elegantes Noble-Profil", "Blumig & Holzig": "Holzige Tiefe, florale Noten durch hohen Linalool-Gehalt", "Würzig": "Dezente Würze, typischer Edelhopfen-Charakter" }, "sensorik_im_bier": "Das hohe Linalool (1–1,5 %) – das höchste unter deutschen Noble-Style-Sorten – verleiht Spalter Select ungewöhnlich florale und zitrische Aromen für eine Edelhopfen-Sorte. In Pilsnern und Lagerbieren zeigt er Eleganz und Tiefe.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pilsner", "Kölsch", "Altbier", "Märzen", "Czech Lager-Stil" ], "brauhinweis": "Aromahopfen für späte Kochgaben, Whirlpool und Dry Hopping. Hervorragende und verfügbarere Alternative zum Originalsspalter. Gut kombinierbar mit Saaz oder Tettnanger für komplexes Noble-Blend.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Spalter", "hinweis": "Originale Landsorte (g.U.), weniger Linalool, seltener." }, { "name": "Hallertauer Mittelfrüher", "hinweis": "Klassischer Noble-Charakter, geringeres Linalool." }, { "name": "Saaz", "hinweis": "Böhmisches Edelhopfen-Pendant, würziger." } ], "fun_fact": "Spalter Select hat das höchste Linalool unter allen deutschen Noble-Style-Sorten (1,0–1,5 %) – ein Wert, den man eher bei modernen Aromahopfen wie Ariana oder Callista erwartet. Der hohe Farnesen-Anteil (8–9 %) bestätigt seine enge genetische Verwandtschaft mit der Saaz-Gruppe.", "quellen": [ { "name": "BarthHaas – Spalter Select (offizielle Analysedaten)", "url": "https://www.barthhaas.com/en/hop-varieties/spalter-select" }, { "name": "BarthHaas Hop Harvest Guide 2021 (Spalter Select Analysis)", "url": "https://www.barthhaasx.com/fileadmin/user_upload/01-barthhaas-2022/Downloads/Reports_Broschures/Hop_Harvest_Guide/English/barthhaas-hop-harvest-guide-2021-en.pdf" }, { "name": "Hopfenforschungszentrum Hüll – Spalter Select", "url": "https://www.hopfenforschung.de/en/sorte/spalter-select/" }, { "name": "Beer Maverick – Spalter Select", "url": "https://beermaverick.com/hop/spalter-select/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }