{ "name": "Malling", "land": "Europa", "anbaugebiet": "Europa", "beschreibung": "Malling ist eine ältere europäische Aromasorte mit kräuterig-würzigem Charakter (Noten von Minze und Pfeffer) und moderatem Alphagehalt. Die Sorte ist in der Fachliteratur nur sparsam dokumentiert; ihre genaue Herkunft und Abstammung sind nicht eindeutig belegt.", "alpha_min": 8, "alpha_max": 11, "lagerstabilitaet": "k. A.", "anbauland": "Europa", "schutzrecht": "k. A.", "sensorik": [ { "label": "Kräuter", "typ": "kraeutig", "wert": 65 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 60 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 45 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuter & Würze": "Minze, Pfeffer, würzige Kräuter" }, "sensorik_im_bier": "Malling bringt einen kräuterig-würzigen, an Minze und Pfeffer erinnernden Charakter – für klassische, würzig betonte Stile.", "bierstile": [ "Lager", "Pilsner", "Ale" ], "brauhinweis": "Aromabetont: für würzig-kräuterige Akzente; aufgrund schmaler Datenlage tasten und sensorisch prüfen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hersbrucker", "hinweis": "Würzig-kräuterig, mild." }, { "name": "Tettnanger", "hinweis": "Edel, würzig-fein." } ], "fun_fact": "Malling zählt zu den selten dokumentierten europäischen Aromasorten.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Hop-Datenbank", "url": "https://beermaverick.com/hops/" }, { "name": "Hollands Hophuis – Malling Bio", "url": "https://www.hollandshophuis.com/store/p/malling-bio" }, { "name": "ScienceDirect – Danish/Norwegian hop germplasm", "url": "https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0305197813002470" }, { "name": "Brewery History – History of Hop Breeding", "url": "https://www.breweryhistory.com/journal/archive/121/bh-121-094.htm" }, { "name": "Wikipedia – List of hop varieties", "url": "https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_hop_varieties" } ] }