Name des Hilfsstoffs

{ "name": "Kalilauge (KOH)", "kategorie": "Reinigung", "stoffklasse": "CIP-Reiniger · alkalisch", "einleitung": "Kalilauge (Kaliumhydroxid, KOH, auch Ätzkali) ist ein alkalischer CIP-Reiniger, der in der Brauerei wie Natronlauge zur Reinigung von Tanks und Leitungen eingesetzt wird, etwa gegen Bakterien- und Hefebiofilme. Bei hohem pH-Wert hydrolysiert die Lauge organische Anschmutzungen ebenso wirksam wie NaOH; KOH ist oft besser löslich, in der Regel aber teurer.", "steckbrief": { "Einsatzort": "Alkalische CIP-Reinigung von Tanks und Leitungen", "Form": "Feststoff (Plätzchen) oder wässrige Lösung", "Dosierung": "Typ. ca. 1–4 % aktive Lauge, ca. 50–70 °C, 15–30 Min. Kontaktzeit", "Lagerung": "Kühl, trocken, dicht verschlossen; getrennt von Säuren und Metallen" }, "wirkung": [ { "label": "Hydrolyse organischer Soils", "wert": 90 }, { "label": "Ablösung von Hefe-/Bakterienbiofilmen", "wert": 85 }, { "label": "Verseifung von Fetten", "wert": 80 }, { "label": "Hohe Löslichkeit der Lauge", "wert": 80 } ], "anwendung": [ "Kalilauge auf die Arbeitskonzentration (ca. 1–4 % aktive Lauge) ansetzen.", "Erwärmte Lauge (ca. 50–70 °C) 15–30 Minuten im CIP-Kreislauf durch Tank und Leitungen zirkulieren.", "Mit Wasser gründlich nachspülen; Steinbeläge separat mit saurem Reiniger behandeln." ], "anwendung_chips": [ "CIP", "alkalischer Reiniger", "ätzend", "Biofilm" ], "sicherheit": { "ok": [ "Wirksamer alkalischer CIP-Reiniger, vergleichbar mit NaOH", "Gute Löslichkeit" ], "gefahr": "Stark ätzend. GHS: Gefahr; H290 (kann gegenüber Metallen korrosiv sein), H302 (gesundheitsschädlich bei Verschlucken), H314 (verursacht schwere Verätzungen der Haut und schwere Augenschäden) (CAS 1310-58-3). Schutzbrille/Gesichtsschutz, säurefeste Handschuhe und Schutzkleidung tragen; bei Augen-/Hautkontakt sofort mit viel Wasser spülen." }, "brauhinweis": "KOH wird vor allem dort statt NaOH gewählt, wo bessere Löslichkeit gewünscht ist; auch hier müssen Beerstone-/Calciumbeläge mit einem sauren Schritt entfernt werden.", "alternativen": [ { "name": "Natronlauge (NaOH)", "beschreibung": "Gängigster alkalischer CIP-Reiniger mit gleicher Wirkung, meist kostengünstiger." }, { "name": "Formulierte alkalische CIP-Reiniger", "beschreibung": "Lauge mit Additivpaket (Tenside/Chelatbildner) für bessere Netzwirkung und Härtebindung." } ], "quellen": [ { "name": "GESTIS-Stoffdatenbank (DGUV) – Kaliumhydroxid (Nr. 001420)", "url": "https://gestis.dguv.de/data?name=001420" }, { "name": "chem-page.de – Kaliumhydroxid (Plätzchen), GHS/H-Sätze", "url": "https://www.chem-page.de/chemikaliendatenbank/k/kaliumhydroxid-plaetzchen.html" }, { "name": "Oculyze – CIP Chemicals for Breweries", "url": "https://www.oculyze.net/cip-chemicals-for-breweries/" }, { "name": "Brewing Science Institute – Cleaning and Sanitizing in the Brewery", "url": "https://brewingscience.com/cleaning-and-sanitizing-in-the-brewery/" } ] }