Name des Hilfsstoffs

{ "name": "Kieselsol (Silikasol)", "kategorie": "Klärung", "stoffklasse": "Schönungsmittel · Kieselsäure", "einleitung": "Kieselsol ist eine wässrige Lösung von kolloidalem Siliziumdioxid (SiO2), die zur Bierklärung und zur Verbesserung der Filtration eingesetzt wird. Die SiO2-Teilchen bilden ein Hydrogel, das gemeinsam mit Trubstoffen und einem Teil des kältelabilen Eiweißes ausflockt und ein niedriges, kompaktes Trubdepot bildet. Kieselsol ist mineralisch und damit vegan. Es wird oft mit Gelatine kombiniert (gegensätzliche Ladungen).", "steckbrief": { "Einsatzort": "Heiße Ausschlagwürze, Lagertank oder vor der Filtration", "Form": "Transparente, leicht opaleszierende Flüssigkeit (z. B. 30 % SiO2)", "Dosierung": "30–60 ml/hl (Ausschlagwürze), 35–45 ml/hl (Lagertank), 10–15 ml/hl (vor Filtration) – BECOSOL 30", "Lagerung": "Frostempfindlich, nicht unter 5 °C; angebrochene Gebinde rasch verbrauchen" }, "wirkung": [ { "label": "Ausflockung kältelabiler Eiweiße", "wert": 80 }, { "label": "Klärung im Lagertank", "wert": 85 }, { "label": "Verbesserung der Filtrierbarkeit / Filterstandzeit", "wert": 80 }, { "label": "Kompaktes, niedriges Trubdepot", "wert": 75 } ], "anwendung": [ "Kieselsol je nach Ziel zur heißen Ausschlagwürze, beim Schlauchen in den Lagertank oder vor der Filtration zudosieren", "Im Lagertank am besten bei niedriger Biertemperatur (ca. 0–5 °C) und auf gleichmäßige Verteilung achten", "Gebildete Agglomerate vor dem Abziehen bzw. der Filtration absetzen lassen" ], "anwendung_chips": [ "Lagertank", "SiO2-Sol", "Filtrationshilfe", "vegan" ], "sicherheit": { "ok": [ "Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch keine nachteiligen Wirkungen bekannt", "Mineralisch (kolloidales SiO2), vegan" ], "gefahr": "" }, "brauhinweis": "Kieselsol nicht unter 5 °C lagern – schon kurzzeitiger Frost lässt das Sol ausflocken und unwirksam werden. Die optimale Menge und Zugabestelle sollte je Brauerei durch Versuche ermittelt werden.", "alternativen": [ { "name": "Gelatine", "beschreibung": "Tierisches Schönungsmittel mit positiver Ladung, häufig als Partner zu Kieselsol." }, { "name": "Bentonit", "beschreibung": "Veganes Tonmineral zur selektiven Adsorption von Proteinen/Kolloiden." } ], "quellen": [ { "name": "Eaton Begerow – BECOSOL 30 Kieselsol, Technische Information", "url": "https://bevitas.de/files/TI_BECOSOL-30_de.pdf" }, { "name": "Eaton – BECOSOL 30 Beer, Technisches Datenblatt (Bierklärung)", "url": "https://www.eaton.com/content/dam/eaton/products/filtration-solutions/beer-stabilization/becosol-30-beer/technical-datasheets/eaton-becosol-30-beer-technical-data-sheet-de.pdf" }, { "name": "Craft Beer & Brewing – finings (The Oxford Companion to Beer)", "url": "https://www.beerandbrewing.com/dictionary/228er9hfoV" } ] }