Name des Hilfsstoffs

{ "name": "Natronlauge (NaOH)", "kategorie": "Reinigung", "stoffklasse": "CIP-Reiniger · alkalisch", "einleitung": "Natronlauge (Natriumhydroxid, NaOH) ist der klassische alkalische CIP-Reiniger in der Brauerei. Ihre hohe Alkalität löst Proteine durch Hydrolyse, verseift Fette und dispergiert organische Anschmutzungen wie Hopfenharze und Hefe. Üblicherweise wird sie als 50%ige Lösung geliefert und am CIP-Stand auf Anwendungskonzentration verdünnt.", "steckbrief": { "Einsatzort": "Alkalische CIP-Reinigung von Tanks, Leitungen und Anlagen", "Form": "Feststoff (Plätzchen/Schuppen) oder wässrige Lösung; Lieferform meist 50 %", "Dosierung": "Brauerei typ. ca. 1,0–2,5 % NaOH, ca. 66–79 °C, 30–60 Min. Kontaktzeit (Literatur auch 1–4 % / 50–70 °C / 15–30 Min.)", "Lagerung": "Kühl, trocken, dicht verschlossen; korrosionsbeständige Gebinde, von Metallen/Säuren getrennt" }, "wirkung": [ { "label": "Protein-Hydrolyse", "wert": 90 }, { "label": "Verseifung von Fetten/Ölen", "wert": 85 }, { "label": "Ablösung organischer Anschmutzungen (Hopfenharz, Hefe)", "wert": 85 }, { "label": "Dispergierung/Emulgierung von Rückständen", "wert": 75 } ], "anwendung": [ "50%ige Natronlauge am CIP-Stand auf die Arbeitskonzentration (ca. 1–2,5 %) verdünnen.", "Erwärmte Lauge (ca. 66–79 °C) im Kreislauf 30–60 Minuten durch Tank und Leitungen zirkulieren.", "Gründlich mit Wasser nachspülen; Beerstone/Steinbeläge erfordern zusätzlich einen sauren Reinigungsschritt." ], "anwendung_chips": [ "CIP", "alkalischer Reiniger", "ätzend", "Verseifung" ], "sicherheit": { "ok": [ "Etablierter, gut beherrschbarer CIP-Reiniger bei korrekter Schutzausrüstung", "Hohe Reinigungsleistung gegen organische Soils" ], "gefahr": "Stark ätzend. GHS: Gefahr; H290 (kann gegenüber Metallen korrosiv sein), H314 (verursacht schwere Verätzungen der Haut und schwere Augenschäden) (GESTIS, CAS 1310-73-2). Schutzbrille/Gesichtsschutz, säurefeste Handschuhe und Schutzkleidung tragen; Staub/Aerosol nicht einatmen; bei Augen-/Hautkontakt sofort mit viel Wasser spülen." }, "brauhinweis": "Natronlauge löst Beerstone nicht – Stein- und Calciumbeläge müssen periodisch mit einem sauren Reiniger entfernt werden. In hartem Wasser hilft ein chelatbildender Zusatz, die Lauge wirksam zu halten.", "alternativen": [ { "name": "Kalilauge (KOH)", "beschreibung": "Alkalischer CIP-Reiniger mit gleicher Reinigungswirkung, oft besser löslich, jedoch in der Regel teurer." }, { "name": "Formulierte alkalische CIP-Reiniger", "beschreibung": "Caustic mit Tensid-/Chelat-Additivpaket für bessere Netz- und Härtebindewirkung." } ], "quellen": [ { "name": "GESTIS-Stoffdatenbank (DGUV) – Natriumhydroxid (Nr. 001270)", "url": "https://gestis.dguv.de/data?name=001270" }, { "name": "IG Chem Solutions – Caustic Soda for CIP Cleaning", "url": "https://igchemsolutions.com/caustic-soda-for-cip-cleaning/" }, { "name": "Brewing Science Institute – Cleaning and Sanitizing in the Brewery", "url": "https://brewingscience.com/cleaning-and-sanitizing-in-the-brewery/" } ] }