Name des Hilfsstoffs

{ "name": "Peressigsäure (PAA)", "kategorie": "Reinigung", "stoffklasse": "Desinfektionsmittel · oxidativ", "einleitung": "Peressigsäure (PES/PAA) ist ein stark oxidierendes Breitband-Desinfektionsmittel, das in der Getränke- und Lebensmittelindustrie für die Kaltentkeimung im CIP weit verbreitet ist. Sie wirkt gegen Bakterien, Hefen, Schimmel und Sporen und zerfällt in Essigsäure, Wasser und Sauerstoff, sodass keine bedenklichen Rückstände verbleiben. Handelsprodukte sind Gleichgewichtsgemische aus Essigsäure und Wasserstoffperoxid.", "steckbrief": { "Einsatzort": "CIP-Desinfektion von Tanks, Leitungen, Abfüllung; Kaltentkeimung in der Getränkeindustrie", "Form": "Flüssiges Konzentrat (Gleichgewichtsgemisch Essigsäure/H2O2), Handelsware meist unter 15 %", "Konzentration": "Wirksame Desinfektion typ. ab ca. 0,05–0,2 % (≈500–2000 ppm) je nach Produkt/Kontaktzeit; aseptische Anwendung teils ~1 %; Herstellerangaben beachten", "Lagerung": "Kühl, dunkel, druckentlastet gelagert; thermisch instabil, getrennt von brennbaren/oxidierbaren Stoffen und Laugen" }, "wirkung": [ { "label": "Breitband-Desinfektion (Bakterien/Hefe/Schimmel)", "wert": 95 }, { "label": "Sporenwirkung", "wert": 80 }, { "label": "Rückstandsarm (zerfällt zu Essigsäure/Wasser/O2)", "wert": 90 }, { "label": "Kaltwirksamkeit", "wert": 85 } ], "anwendung": [ "Anlage zuvor reinigen (Desinfektion wirkt nur auf sauberen Oberflächen) und vorspülen", "PAA-Lösung in der belegten Konzentration ansetzen und umwälzen/aufbringen, Kontaktzeit einhalten", "Je nach Produkt und Anwendung nachspülen oder als Kaltentkeimung gemäß Herstellerfreigabe verfahren" ], "anwendung_chips": [ "Kaltentkeimung", "CIP", "oxidativ", "Breitband" ], "sicherheit": { "ok": [ "Zerfällt zu Essigsäure, Wasser und Sauerstoff – keine halogenierten Rückstände", "Auch in kaltem Wasser wirksam" ], "gefahr": "PAA-Konzentrate: H242 (Erwärmung kann Brand verursachen), H314 (verursacht schwere Verätzungen der Haut und schwere Augenschäden), zusätzlich je nach Konzentration H226 sowie akut toxische Einstufungen. Stark ätzend und oxidierend; Schutzbrille/Schutzkleidung, nie mit Laugen oder brennbaren Stoffen mischen." }, "brauhinweis": "PAA wird häufig als Kaltentkeimer/No-Rinse-Desinfektion eingesetzt – dennoch Herstellerfreigabe und Konzentration beachten; Reste zerfallen zu Essigsäure. Konzentrate sind thermisch instabil und dürfen nicht erwärmt werden.", "alternativen": [ { "name": "Chlordioxid", "beschreibung": "Ebenfalls oxidatives Desinfektionsmittel, vor allem für Brauwasser und wasserführende Systeme." }, { "name": "Jodophore", "beschreibung": "Jodbasiertes No-Rinse-Desinfektionsmittel für Oberflächen bei niedrigen ppm." } ], "quellen": [ { "name": "Wikipedia – Peroxyessigsäure (Zerfall, GHS/H-Sätze, Einsatz)", "url": "https://de.wikipedia.org/wiki/Peroxyessigs%C3%A4ure" }, { "name": "internetchemie.info – Peressigsäure", "url": "https://www.internetchemie.info/substanz/Peressigs%C3%A4ure.php" }, { "name": "GESTIS-Stoffdatenbank (DGUV) – Peroxyessigsäure", "url": "https://gestis.dguv.de/data?name=039230" }, { "name": "Schülke – FAQ Desinfektion mit Peressigsäure (PDF)", "url": "https://www.schuelke.com/media/docs/CH-DE/FAQ_Peressigsaeure_DE.pdf" } ] }