{ "name": "Cascade", "hgc_code": "CAS", "freigegeben": 1972, "land": "USA", "anbaugebiet": "Washington, Oregon, Idaho, Hallertau, Elsass", "beschreibung": "Cascade ist eine amerikanische Aromazuchtsorte, 1972 an der Oregon State University veröffentlicht. Sie gilt als Pionier der modernen Craft-Bier-Bewegung und definierte über Jahrzehnte den Geschmack amerikanischer Pale Ales – insbesondere durch das legendäre Sierra Nevada Pale Ale. Cascade vereint intensive Grapefruit-Noten mit floralen, fruchtigen und leicht pinienartigen Akzenten.", "alpha_min": 4.5, "alpha_max": 8.9000000000000003552713678800500929355621337890625, "beta_min": 3.600000000000000088817841970012523233890533447265625, "beta_max": 7.5, "cohumulon_min": 33, "cohumulon_max": 40, "gesamtoel_min": 0.8000000000000000444089209850062616169452667236328125, "gesamtoel_max": 1.5, "myrcen_min": 40, "myrcen_max": 60, "humulen_min": 10, "humulen_max": 22, "farnasen_min": 3, "farnasen_max": 7, "caryophyllen_min": 4, "caryophyllen_max": 9, "linalool_min": 0.1000000000000000055511151231257827021181583404541015625, "linalool_max": 0.59999999999999997779553950749686919152736663818359375, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": 4, "polyphenole_max": 5, "xanthohumol_min": 0.200000000000000011102230246251565404236316680908203125, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Schlecht bis mäßig", "trockenresistenz": "Mittel", "anbauland": "USA, Deutschland, Kanada, Argentinien, Australien, Frankreich", "schutzrecht": "Öffentliche Sorte (USDA)", "ernte": "Mittelfrüh bis mittelspät", "anbau_extra": [ { "label": "Ertrag", "wert": "2.000–2.500 kg/ha" }, { "label": "Abstammung", "wert": "English Fuggle × Russian Serebrianka" }, { "label": "Anbauländer", "wert": "Deutschland (DE), Neuseeland (NZ), Italien (IT), Polen (PL), Spanien (ES), Frankreich (FR)" } ], "sensorik": [ { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 88 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 72 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 68 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 45 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 38 } ], "aroma_gruppen": { "Zitrus": "Intensive Grapefruit (charakteristisch), Limette, Zitrone", "Steinfrüchte & Tropisch": "Pfirsich, Aprikose, Passionsfrucht, Mango", "Blumig & Würzig": "Ausgeprägte Blütennoten, leichte Pinien- und Harznoten, Pfeffer" }, "sensorik_im_bier": "Cascade entfaltet je nach Gabenposition unterschiedliche Charakteristiken – die Grapefruit-Note bleibt fast immer präsent. Spätgaben und Whirlpool liefern deutliche Grapefruit- und Zitrusaromen mit floralen Akzenten. Bei Kalthopfung maximale Aromaausprägung mit Grapefruit, Steinfrüchten und floralen Noten.", "bierstile": [ "Pale Ale", "IPA", "Amber Ale", "Saison", "Stout", "Porter" ], "brauhinweis": "Primär für Spätgaben, Whirlpool und Kalthopfung. Dosierung: 30–120 g/hl. Gut kombinierbar mit Centennial, Citra, Chinook oder Amarillo. Dual-Purpose: moderate Alphasäuren auch für Bittergaben nutzbar.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Centennial", "hinweis": "Höhere Alpha, intensivere Aromen – der 'Super Cascade'." }, { "name": "Ahtanum", "hinweis": "Milder, ähnlich floral-zitrisch." }, { "name": "Hallertau Blanc", "hinweis": "Deutsche Tochtersorte, weinartiger und tropischer." }, { "name": "Amarillo", "hinweis": "Orange-Mandarine statt Grapefruit." } ], "fun_fact": "Cascade war über viele Jahre die meistangebaute Hopfensorte in den USA – bis sie 2018 von Citra überholt wurde. Das legendäre Sierra Nevada Pale Ale, gebraut seit 1980 ausschließlich mit Cascade, ist das Rezept, das die amerikanische Craft-Bier-Bewegung definierte und Millionen von Brauern inspirierte.", "quellen": [ { "name": "USDA-ARS Hop Cultivar Collection – Cascade", "url": "https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/2450/hopcultivars/21092.html" }, { "name": "BarthHaas – Cascade", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/cascade" }, { "name": "Beer Maverick – Cascade Hops Profile", "url": "https://beermaverick.com/hop/cascade/" } ] }