{ "name": "Hallertauer Magnum", "hgc_code": "", "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Hallertau", "beschreibung": "Hallertauer Magnum ist der meistangebaute deutsche Bitterhopfen – 1993 aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll freigegeben. Mit Alpha 12–14 % und sehr niedrigem Cohumulon (21–28 %) liefert Magnum eine der saubersten, neutralsten Bitteren aller Hochalpha-Sorten weltweit. Der weltweit am häufigsten für Iso-Alpha-Säure-Extrakte verwendete Hopfen.", "alpha_min": 12, "alpha_max": 14, "beta_min": 4, "beta_max": 7, "cohumulon_min": 21, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 1.399999999999999911182158029987476766109466552734375, "gesamtoel_max": 2.20000000000000017763568394002504646778106689453125, "myrcen_min": 15, "myrcen_max": 35, "humulen_min": 30, "humulen_max": 50, "caryophyllen_min": 10, "caryophyllen_max": 20, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": 0.5, "polyphenole_max": 2, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Sehr gut", "trockenresistenz": "Sehr gut", "ernte": "Mittelfrüh", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "Hopfenforschungszentrum Hüll", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Hopfenforschungszentrum Hüll – freigegeben 1993" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Galena (USA, Mutterpflanze) × deutsche Zuchtlinie 75/005/003 (Kreuzung 1984)" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 60 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig": "Mild-würzig, dezente Kräuternoten", "Kräuterig": "Kräuterige Hintergrundnoten" }, "sensorik_im_bier": "Hallertauer Magnum ist der sauberste Bittersockel: neutral, rein, ohne Eigengeschmack – das ideale Fundament für jedes Bier.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pils", "IPA", "Helles", "Märzen", "Bockbier" ], "brauhinweis": "Bittersockel für frühe Kochzugaben. Cohumulon 21–28 % = sehr weiche Bittere.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Herkules", "hinweis": "Stärker, noch höherer Alpha." }, { "name": "Hallertauer Taurus", "hinweis": "Verwandter Hochalpha-Typ." } ], "fun_fact": "Hallertauer Magnum ist weltweit der am häufigsten für die Produktion von Isohumulon-Extrakten (Iso-Alpha-Säuren) verwendete Hopfen. Sein Name 'Magnum' (lateinisch: 'das Große') spiegelt den damals revolutionär hohen Alpha-Gehalt wider – 1993 war 12–14 % Alpha außergewöhnlich hoch.", "quellen": [ { "name": "BarthHaas – Hallertauer Magnum", "url": "https://www.barthhaas.com/en/hop-varieties/hallertauer-magnum" } ] }