{ "name": "Perle", "hgc_code": "PER", "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Hallertau", "beschreibung": "Perle ist eine klassische deutsche Aromasorte, 1978 aus Northern Brewer × Hallertauer Zuchtmaterial am Hopfenforschungszentrum Hüll gezüchtet. Das vielseitige Profil aus grünen Früchten, Zitrus und Honig – ausbalanciert mit würzigen Barrique- und Pfeffernoten – macht Perle zum Arbeitspferd der deutschen Hopfenzucht. Mit 3–11 % Alpha für Bitter- und Aromagaben geeignet und außergewöhnlich gut verfügbar.", "alpha_min": 3.0, "alpha_max": 11.0, "beta_min": 2.5, "beta_max": 4.5, "cohumulon_min": 27, "cohumulon_max": 33, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.5, "myrcen_min": 20.0, "myrcen_max": 35.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 35.0, "caryophyllen_min": 6.0, "caryophyllen_max": 13.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 0.3, "linalool_min": 0.2, "linalool_max": 0.6, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": 3.0, "polyphenole_max": 5.0, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Mittelfrüh", "anbauland": "Deutschland, USA", "schutzrecht": "EU-Sortenschutz, Hopfenforschungszentrum Hüll", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Hopfenforschungszentrum Hüll" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Northern Brewer × Hallertauer Zuchtmaterial" }, { "label": "Freigegeben", "wert": "1978" }, { "label": "Anbauländer", "wert": "Deutschland (Hallertau), USA (Oregon, Washington)" } ], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 78 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 68 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 60 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 50 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 38 } ], "aroma_gruppen": { "Grüne Früchte & Zitrus": "Zitrus, Quitte, getrocknete Früchte, Honig – elegante Frische", "Würzig & Holzig": "Barrique, Pfeffer, Oregano, Oolong-Tee – balancierte Tiefe", "Kräuterig": "Klassisch hopfig-kräuteriges Profil durch Northern-Brewer-Abstammung" }, "sensorik_im_bier": "In frühen Gaben liefert Perle eine saubere, klare Bittere. Späte Gaben zeigen das grün-fruchtige und zitrusartige Aromaprofil. Als Single-Hop überzeugt sie durch Balance – sie ist weder zu aggressiv noch zu zurückhaltend.", "bierstile": [ "Hefeweizen", "Lagerbier", "Pilsner", "Kölsch", "Pale Ale", "Belgian Strong Ale", "Altbier" ], "brauhinweis": "Dual-Purpose: frühe Gaben für Bitterung (bis 11 % Alpha), späte Gaben und Whirlpool für grün-fruchtiges Aromaprofil. Ideal als Blend-Partner für Noble-Hopfen. Auch als Northern-Brewer-Ersatz mit besserem Aromapotential einsetzbar.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hallertauer Tradition", "hinweis": "Ähnlich hopfig-kräuterig, etwas weicher und weniger würzig." }, { "name": "Amira", "hinweis": "Ebenfalls hopfig-kräuterig aus Hüll, klimaresistenter." }, { "name": "Northern Brewer", "hinweis": "Elternsorte, kräftiger und weniger aromatisch." }, { "name": "Smaragd", "hinweis": "Modernere Hüll-Sorte mit ähnlichem, intensiverem Profil." } ], "fun_fact": "Perle war jahrzehntelang die meistangebaute Aromasorte Deutschlands und definierte den 'deutschen Biergeschmack' für Generationen. Obwohl neuere Sorten wie Hallertau Blanc oder Ariana Schlagzeilen machen, bleibt Perle aufgrund ihrer Zuverlässigkeit und des guten Preis-Leistungs-Verhältnisses unverzichtbar – ein stilles Fundament der deutschen Hopfenwirtschaft.", "quellen": [ { "name": "Hopfenforschungszentrum Hüll – Perle", "url": "https://www.hopfenforschung.de/en/sorte/perle/" }, { "name": "BarthHaas – Perle (Polyphenole, Linalool)", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/perle" }, { "name": "Beer Maverick – Perle", "url": "https://beermaverick.com/hop/perle/" }, { "name": "BarthHaas Hop Harvest Guide 2019 (Perle Analysis)", "url": "https://www.barthhaas.com/fileadmin/user_upload/hopfen/barthhaas-hop-harvest-guide-2019-en.pdf" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" }, { "name": "Wikipedia – Xanthohumol (Bitterhopfen > Aromahopfen)", "url": "https://de.wikipedia.org/wiki/Xanthohumol" } ] }