{"name":"WLP645 Brettanomyces claussenii","typ":"Wildhefe (Brettanomyces)","gattung":"Wildes Ale, Brett-Sekundärstamm","herkunft":"England","temp_min":29,"temp_max":35,"vergaerung_min":78,"vergaerung_max":90,"alkoholtoleranz":12,"flockung":"Gering","schaum":"Kann Pellikel bilden","gaerverhalten":"Mildeste und subtilste der White-Labs-Brettstämme, eher aromaprägend als geschmacksprägend","sedimentation":"Setzt sich langsam ab, geringe Flockung","drucktoleranz":"Kann bei Nachgärung in der Flasche zur Überkarbonisierung führen, wenn Restextrakt vorhanden ist","ester_pct":45,"phenol_pct":15,"neutral_pct":40,"intro":"WLP645 ist eng mit Brettanomyces anomalus verwandt und wurde ursprünglich Anfang des 20. Jahrhunderts aus einem kräftigen englischen Stock Ale isoliert. Von allen Brett-Stämmen im White-Labs-Programm liefert er die dezenteste, subtilste Funk-Note.","aroma_tags":[["Ananas","tropisch"],["Heu","erdig"],["dezenter Funk","erdig"]],"brauhinweis":"Eignet sich gut als Primär- oder Sekundärstamm für britisch geprägte Biere mit leichter Brett-Note. Für stärkere Brett-Charakteristik eher andere Brett-Stämme wählen.","bierstile":[["Wild Ale","/bierstile/wild-ale/"],["English Pale Ale","/bierstile/english-pale-ale/"]],"quellen":[["White Labs Produktseite WLP645","https://whitelabs.com/yeast-single?id=183&type=YEAST&style_type=5"],["Beer Analytics WLP645","https://www.beer-analytics.com/yeasts/brett-bacteria/white-labs-brettanomyces-claussenii-wlp645/"]],"kategorie":"Brettanomyces-Reinzuchthefe","kategorie_slug":"brettanomyces-reinzuchthefe"}