{"name":"Wyeast 1007 German Ale","typ":"Obergärig","gattung":"Altbier/Kölsch-Hybridstamm","herkunft":"Deutschland","temp_min":13,"temp_max":20,"vergaerung_min":73,"vergaerung_max":77,"alkoholtoleranz":11,"flockung":"Gering","gaerverhalten":"Echter Oberhefe-Typ (top cropping), pudrig, bleibt nach Gärende in Schwebe","sedimentation":"Schwach, Bier klärt langsam von selbst","sulfitproduktion":"Kein bis kaum wahrnehmbares Diacetyl","ester_pct":20,"phenol_pct":5,"neutral_pct":75,"intro":"Wyeast 1007 ist ein klassischer deutscher Ale-Stamm mit einem für obergärige Hefen ungewöhnlich breiten Temperaturfenster. Er erzeugt einen sehr sauberen, dezenten Charakter mit geringer Esterbildung, wie man es von untergärigen Hefen kennt. Bei höheren Gärtemperaturen bilden sich leichte fruchtige Noten, ansonsten bleibt das Profil neutral und malzbetont.","aroma_tags":[["neutral","neutral"],["leicht fruchtig bei Wärme","fruchtig"],["sauber","sauber"]],"brauhinweis":"Ideal für Kölsch, Altbier und International Amber Lager, wenn ein lagerähnlicher, sauberer Charakter mit obergäriger Gärgeschwindigkeit gewünscht ist. Am unteren Ende des Temperaturbereichs vergären für ein möglichst neutrales Ergebnis. Da die Hefe pudrig bleibt und schlecht sedimentiert, ist eine Kaltklärung oder Filtration für blanke Biere hilfreich.","bierstile":[["Kölsch","/bierstile/koelsch/"],["Altbier","/bierstile/altbier/"],["Bière de Garde","/bierstile/biere-de-garde/"]],"quellen":[["Wyeast Labs Produktseite 1007 German Ale","https://wyeastlab.com/product/german-ale/"]],"kategorie":"Düsseldorfer Alt-Hefe","kategorie_slug":"duesseldorfer-alt-hefe"}