{ "name": "Centennial", "hgc_code": "CEN", "klassifizierung": "Dualhopfen", "land": "USA", "aroma_gruppe": "Blumig & Zitrus", "anbaugebiet": "Washington, Oregon, Idaho", "beschreibung": "Centennial ist eine amerikanische Dualhopfensorte aus dem USDA-Zuchtprogramm an der Washington State University, entwickelt 1974, freigegeben 1990. Die genetische Zusammensetzung besteht zu 3/4 aus Brewer's Gold sowie Anteilen von Fuggle, East Kent Golding, Bavarian und einem unbekannten Elternteil. Mit 9,5–11,5 % Alpha verbindet Centennial eine solide, runde Bittere mit ausgeprägten Zitrus-, Blüten- und Pinienaromaen. Er gilt als 'Super-Cascade' und ist einer der bekanntesten Vertreter der amerikanischen C-Hops – ikonisch u. a. durch Bell's Two Hearted Ale.", "alpha_min": 9.5, "alpha_max": 11.5, "beta_min": 3.5, "beta_max": 4.5, "cohumulon_min": 29, "cohumulon_max": 30, "gesamtoel_min": 1.5, "gesamtoel_max": 2.5, "myrcen_min": 45, "myrcen_max": 55, "linalool_min": 1.0, "linalool_max": 1.3, "selinen_min": null, "polyphenole_min": null, "xanthohumol_min": 0.3, "lagerstabilitaet": "Mittel–Gut (behält 60–65 % Alpha nach 6 Monaten bei 20 °C; kühle, sauerstoffarme Lagerung empfohlen)", "trockenresistenz": "Mittel (anfällig für Echten Mehltau und Hop Mosaic Virus)", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "USDA Public Domain, Markteinführung 1990 (Washington State University)", "ernte": "Mittelfrüh", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Charles (Chuck) Zimmerman & S. T. Kenny, Washington State University / USDA" } ], "aroma_tags": [ "Grapefruit", "Zitrusblüte", "Pinie", "Blumig", "Tangerine", "Harzig" ], "sensorik": [ { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 85 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 80 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 60 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 45 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 30 } ], "aroma_gruppen": { "Grapefruit & Zitrus": "Intensive Grapefruit-, Zitronen- und Orangennoten prägen das typische West-Coast-Profil von Centennial und machen ihn zu einem Archetypen der amerikanischen C-Hops.", "Blüte & Tangerine": "Ausgeprägte Orangenblüten-, Linalool- und Geraniolnoten – besonders hoch im Vergleich zu Chinook – verleihen Centennial einen unverwechselbar blumig-runden Charakter.", "Pinie & Harzig": "Pinienharz, Zedernholz und subtile Würze sorgen für Struktur und Tiefe, besonders bei frühen Bittergaben und Whirlpool-Zugaben." }, "sensorik_im_bier": "Im Bier liefert Centennial eine runde, mittelkräftige und angenehm weiche Bittere. Späte Gaben und Kalthopfung betonen intensive Grapefruit-, Zitrus- und Orangenblütennoten, ergänzt um harzige, florale und leicht tropische Nuancen. Centennial zeigt besonders hohes Biotransformationspotenzial beim Dry Hopping mit aktiver Hefe.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Wheat Beer", "Barley Wine", "Imperial Stout", "American Amber Ale" ], "brauhinweis": "Als Dualhopfen universell einsetzbar. Bittergaben (60–90 min) für eine weiche, runde Bittere. Whirlpool und Dry Hop für ausgeprägte Grapefruit-/Blütennoten. Besonders hohes Potenzial für Biotransformation beim Dry Hopping. Sehr gut kombinierbar mit Cascade, Chinook oder Columbus für klassische West-Coast-IPAs.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Cascade", "hinweis": "Sehr ähnlich, etwas weniger Alphasäure, blumiger und leichter" }, { "name": "Chinook", "hinweis": "Kräftiger, mehr Pinienharz und Gewürz, weniger blumig" }, { "name": "Columbus (CTZ)", "hinweis": "Höherer Alpha, erdiger und 'dankiger', weniger floral" } ], "fun_fact": "Centennial wurde nach dem 100-jährigen Jubiläum des US-Bundesstaates Washington (1989) benannt und nur ein Jahr später, 1990, freigegeben. Er enthält fast doppelt so viele Alphasäuren wie Cascade – deshalb sein Beiname 'Super-Cascade'. Bell's Two Hearted Ale, eines der meistgekürten amerikanischen Craft Beers, wird ausschließlich mit Centennial gebraut und machte die Sorte weltberühmt.", "quellen": [ { "name": "Yakima Chief Hops – Centennial Variety Profile", "url": "https://www.yakimachief.com/centennial.html" }, { "name": "Hopsteiner – Variety Data Sheet Centennial", "url": "https://hopsteiner.us/variety-data-sheets/Centennial/" }, { "name": "John I. Haas – Mini Spec Sheet Centennial", "url": "https://www.johnihaas.com/wp-content/uploads/2020/08/MiniSpecSheets-Centennial.pdf" }, { "name": "BarthHaas – Centennial Hop Profile", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/centennial" }, { "name": "BeerMaverick – Centennial Hops – Substitution, Flavor, Aroma", "url": "https://beermaverick.com/hop/centennial/" }, { "name": "Hopslist – Centennial Steckbrief", "url": "https://www.hopslist.com/hops/dual-purpose-hops/centennial/" }, { "name": "USDA ARS – Centennial (21507) Variety Record", "url": "https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/2450/hopcultivars/21507.html" } ], "humulen_min": 10, "humulen_max": 18, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "caryophyllen_min": 5, "caryophyllen_max": 8 }