{"name":"SafAle WB-06","typ":"Obergärig (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus)","gattung":"Belgisch/Deutsche Weizenbier-Hefe","herkunft":"Belgien","temp_min":18,"temp_max":26,"vergaerung_min":86,"vergaerung_max":90,"alkoholtoleranz":10,"flockung":"Gering","gaerverhalten":"Sehr gute Suspensionsfähigkeit, kann durch Dextrin-Abbau ungewöhnlich lange nachgären","sedimentation":"Langsam","ester_pct":45,"phenol_pct":45,"neutral_pct":30,"intro":"SafAle WB-06 ist eine vielseitige Weizenbier-Hefe, deren Charakter sich über Anstelltemperatur und -menge steuern lässt — von bananig-esterbetont bis würzig-phenolisch.","aroma_tags":[["fruchtig","fruchtig"],["würzig","wuerzigp"],["Banane","bananig"],["Nelke","nelkenartig"]],"brauhinweis":"Niedrigere Anstellmenge und Temperatur (18–22 °C) betonen die Esterseite (Banane), höhere Anstellmenge und Temperatur (22–26 °C) betonen die Phenolseite (Nelke). Da die Hefe als diastatischer Stamm auch Dextrine abbauen kann, sollte vor der Abfüllung/Flaschengärung ausreichend Zeit für den vollständigen Vergärungsabschluss eingeplant werden, um Überkarbonisierung zu vermeiden.","bierstile":[["Witbier","/bierstile/witbier/"],["Weizenbier","/bierstile/weizenbier/"]],"quellen":[["Fermentis Produktseite SafAle WB-06","https://fermentis.com/en/product/safale-wb-06/"],["Homebrewers Association: SafAle WB-06 Guide","https://homebrewersassociation.org/how-to-brew/safale-wb-06-give-the-direction-you-want-to-your-wheat-beer-styles/"]],"fun_fact":"WB-06 gehört zur Hefevariante Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus — derselben Gruppe, die in der übrigen Brauindustrie als gefürchteter Bierverderber gilt, hier aber gezielt für besonders trockene Weizenbiere genutzt wird.","kategorie":"Obergärige Weizenhefe","kategorie_slug":"obergaerige-weizenhefe"}