{"name":"Wyeast 3711 French Saison","typ":"Obergärig (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus)","gattung":"Saison","herkunft":"Frankreich","temp_min":18,"temp_max":25,"vergaerung_min":77,"vergaerung_max":83,"alkoholtoleranz":12,"flockung":"Gering","gaerverhalten":"Extrem vergärfreudig durch das STA1-Gen, vergärt auch komplexe Kohlenhydrate","sedimentation":"Gering, hinterlässt trotz hoher Vergärung ein seidig-vollmundiges Mundgefühl","ester_pct":45,"phenol_pct":35,"neutral_pct":20,"intro":"Wyeast 3711 ist einer der vergärfreudigsten Hefestämme im gesamten Wyeast-Sortiment und trägt das STA1-Gen der Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Trotz der extrem hohen Vergärung bleibt überraschend viel Fülle und ein seidiges Mundgefühl erhalten.","aroma_tags":[["pfeffrig-würzig","wuerzigp"],["fruchtig-estrig","esteri"],["zitrusartig","fruchtig"]],"brauhinweis":"Der Allrounder für Saison und trockene belgische Stile. Wegen der extremen Vergärkraft eignet sich der Stamm auch zum Wiederanstellen stecken gebliebener Gärungen. Warme Führung bei 18–25 °C fördert die vollständige, zügige Vergärung.","bierstile":[["Saison","/bierstile/saison/"],["Belgian Golden Strong Ale","/bierstile/belgian-golden-strong-ale/"],["Bière de Garde","/bierstile/biere-de-garde/"]],"quellen":[["Wyeast Labs Produktseite 3711 French Saison","https://wyeastlab.com/product/french-saison/"]],"kategorie":"Belgische Saison-Hefe","kategorie_slug":"belgische-saison-hefe"}