Name des Hilfsstoffs

{ "name": "Filterschichten / Filterkartons", "kategorie": "Filtration", "stoffklasse": "Tiefenfilter · Cellulose", "einleitung": "Filterschichten (Filterkartons/Filterpads) sind kartonartige Flächenfilter, die im Schichtenfilter zwischen Filterplatten gespannt werden. Sie bestehen vorwiegend aus Cellulosefasern, häufig ergänzt um Kieselgur und Perlite, und wirken als dreidimensionale Tiefenfilter: Die Flüssigkeit durchströmt ein Labyrinth feiner Poren, in dem Partikel und Mikroorganismen im Inneren zurückgehalten werden. Die Tiefenfiltration mit Filterschichten ist das gängigste Verfahren der Feinfiltration von Bier.", "steckbrief": { "Einsatzort": "Klär- und Feinfiltration im Schichten-/Plattenfilter, bis hin zur Entkeimungsfiltration (EK-Schichten)", "Form": "Kartonartige Schichten/Pads, gängige Formate z. B. 20×20 cm", "Dosierung": "Einweg-Schichten; je nach gewünschtem Feinheits-/Klärgrad ausgewählt", "Lagerung": "Trocken, geruchsneutral" }, "wirkung": [ { "label": "Tiefenfiltration (Partikelrückhalt im Inneren)", "wert": 90 }, { "label": "Optische Brillanz/Klärung", "wert": 85 }, { "label": "Entkeimung (feinste Schichten/EK)", "wert": 75 }, { "label": "Abstufbare Feinheitsgrade", "wert": 80 } ], "anwendung": [ "Passenden Schicht-Typ nach gewünschtem Klär- bzw. Entkeimungsgrad wählen", "Filterschichten in den Plattenfilter einsetzen und Anlage spülen/sterilisieren", "Bier in der vorgegebenen Durchströmungsrichtung filtrieren; Schichten als Einwegmedium nach Erschöpfung wechseln" ], "anwendung_chips": [ "Tiefenfiltration", "Schichtenfilter", "Klärfiltration", "EK-Entkeimung" ], "sicherheit": { "ok": [ "Lebensmittelqualität", "überwiegend Cellulose (nachwachsend)" ], "gefahr": "" }, "brauhinweis": "Filterschichten gibt es in abgestuften Feinheiten von der groben Klärfiltration bis zur Entkeimungsfiltration (EK-Schichten) vor der Abfüllung. Sie werden meist als nachgeschaltete Fein-/Polierstufe nach der Anschwemmfiltration eingesetzt und sind Einwegmedien.", "alternativen": [ { "name": "Membran-/Kerzenfiltration", "beschreibung": "Definierte, regenerier- bzw. sterilisierbare Filterkerzen oder Membranen für die Entkeimungsfiltration." }, { "name": "Kieselgur-Anschwemmfiltration", "beschreibung": "Vorgeschaltete Grobklärung mit hohem Durchsatz, der eine Schichtenfiltration als Feinstufe folgt." } ], "quellen": [ { "name": "MTS APIC Filter – Bierfiltration (Verfahren, Feinheitsgrade)", "url": "https://www.mts-apic-filter.de/bierfiltration/" }, { "name": "maschinen-werkzeug-shop.de – Filterschichten/Filterpads (Material, Feinheiten)", "url": "https://www.maschinen-werkzeug-shop.de/Filterschichten" }, { "name": "Klosterbrauerei Andechs – Feinfiltration nach Kieselgur", "url": "https://www.andechs.de/klosterbrauerei/rohstoffe-brauverfahren/brauverfahren/filtration-und-fuellerei/ein-blick-in-den-filterkeller.html" } ] }