Name des Hilfsstoffs

{ "name": "Saure Reiniger", "kategorie": "Reinigung", "stoffklasse": "CIP-Reiniger · Phosphor-/Salpetersäure", "einleitung": "Saure CIP-Reiniger auf Basis von Phosphor- und/oder Salpetersäure lösen mineralische und anorganische Beläge, die alkalische Reiniger nicht entfernen. Klassisches Einsatzziel ist Bierstein (Calciumoxalat-Beläge), Kalk- und Steinablagerungen in Tanks und Rohrleitungen. Sie werden meist im Wechsel mit alkalischer Reinigung im CIP-Zyklus gefahren.", "steckbrief": { "Einsatzort": "CIP von Gär-/Lagertanks, Rohrleitungen, Sudhaus, Lebensmittel-/Getränkeanlagen (Edelstahl); nicht für Kupfer/Buntmetalle geeignet", "Form": "Flüssiges saures Konzentrat (Phosphorsäure und/oder Salpetersäure), teils mit Tensiden", "Konzentration": "Typisch ca. 0,5–1,5 % für saure CIP-Reinigung (10–15 min, ~55–65 °C); zur Biersteinentfernung höher dosiert/länger; Werte je nach Hersteller/Verschmutzung", "Lagerung": "Kühl, verschlossen, in säurebeständigen Gebinden; getrennt von Laugen und oxidierenden Stoffen" }, "wirkung": [ { "label": "Löst Bierstein/Kalk/Stein", "wert": 95 }, { "label": "Entfernt mineralische Beläge", "wert": 90 }, { "label": "Organische Verschmutzung", "wert": 45 }, { "label": "Desinfektionswirkung", "wert": 15 } ], "anwendung": [ "Vorspülen der Anlage mit Wasser, um lose Reststoffe zu entfernen", "Saure Reinigungslösung in der belegten Konzentration umwälzen (CIP), Temperatur und Kontaktzeit einhalten", "Gründlich mit Wasser nachspülen, bis keine Säurereste mehr nachweisbar sind" ], "anwendung_chips": [ "CIP", "Bierstein", "Entkalkung", "Edelstahl" ], "sicherheit": { "ok": [ "Bei E338 (Phosphorsäure) lebensmittelrechtlich als Zusatzstoff bekannt", "Hinterlässt bei korrekter Nachspülung keine Rückstände auf Edelstahl" ], "gefahr": "Phosphorsäure (konzentriert): H290 (korrosiv gegenüber Metallen), H302 (gesundheitsschädlich bei Verschlucken), H314 (verursacht schwere Verätzungen der Haut und schwere Augenschäden). Salpetersäure ist stark ätzend und oxidierend. Schutzbrille, säurefeste Handschuhe; nicht mit Laugen/Chlorprodukten mischen." }, "brauhinweis": "Nach saurer Reinigung stets gründlich nachspülen; Säurereste können Geschmack, Folgereinigung und Edelstahl-Passivschicht beeinträchtigen. Kupfer und Buntmetalle werden angegriffen.", "alternativen": [ { "name": "Alkalischer Reiniger (NaOH)", "beschreibung": "Entfernt organische/eiweißhaltige Beläge, ist aber gegen mineralischen Bierstein unwirksam – daher Wechsel sauer/alkalisch." }, { "name": "Kombinierter Phosphor-/Salpetersäure-Reiniger mit Inhibitor", "beschreibung": "Verhindert nitrose Gase und erhöht die Wirkung auf organische Beläge." } ], "quellen": [ { "name": "BHS-Vertrieb – CIP-Reinigung sauer (Brau- und Getränkeindustrie)", "url": "https://www.bhs-vertrieb.de/lebensmittelindustrie/brau-und-getraenkeindustrie/cip-reinigung/cip-reinigung-sauer/" }, { "name": "Wikipedia – Phosphorsäure (GHS/H-Sätze, E338)", "url": "https://de.wikipedia.org/wiki/Phosphors%C3%A4ure" }, { "name": "Behälter KG – CIP-Reinigung: Bedeutung & Ablauf", "url": "https://www.behaelter-kg.de/de/wissenswert/alle-inhalte/cip-reinigung-bedeutung-ablauf-und-technische-anforderungen.html" } ] }