{ "name": "Golden Star", "freigegeben": 1970, "land": "Japan", "anbaugebiet": "Japan", "beschreibung": "Golden Star ist eine japanische Aromasorte, von Dr. Y. Mori (Sapporo Brewery) Ende der 1960er/Anfang der 1970er als Mutante von Shinshuwase selektiert – einem Saaz-Abkömmling. Sie wird ausschließlich in Japan angebaut und gegenüber Shinshuwase wegen höherem Ertrag und besserer Mehltauresistenz geschätzt; die Dolden sind allerdings schwer zu pflücken.", "alpha_min": 4, "alpha_max": 6, "beta_min": 4, "beta_max": 5, "cohumulon_min": 48, "cohumulon_max": 52, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 0.8000000000000000444089209850062616169452667236328125, "myrcen_min": 52, "myrcen_max": 60, "humulen_min": 10, "humulen_max": 16, "caryophyllen_min": 4, "caryophyllen_max": 7, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "lagerstabilitaet": "Mittel (ca. 64 % Alpha nach 6 Monaten)", "ernte": "Nordhalbkugel: Aug.–Sept.", "anbauland": "Japan", "schutzrecht": "Sapporo Breweries", "anbau_extra": [ { "label": "Abstammung", "wert": "Mutante von Shinshuwase (Saaz-Linie)" } ], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 55 }, { "label": "Kräuter", "typ": "kraeutig", "wert": 55 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 50 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 30 } ], "aroma_gruppen": { "Edel-würzig": "milde Würze, Kräuter", "Blumig": "florale, dezente Noten" }, "sensorik_im_bier": "Golden Star ist ein milder, edelhopfenartiger Aromahopfen für klassische Lager – würzig-blumig und zurückhaltend.", "bierstile": [ "Lager", "Pilsner", "Japanese Rice Lager" ], "brauhinweis": "Aromabetont (niedriges Alpha): spät dosieren; als japanischer Edelhopfen-Charakter.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saazer", "hinweis": "Verwandte Saaz-Linie, würzig-fein." }, { "name": "Sorachi Ace", "hinweis": "Japanisch, jedoch zitrisch-dillig (anderer Charakter)." } ], "fun_fact": "Golden Star teilt die Saaz-Abstammung vieler japanischer Sorten und gilt als „verbesserte\" Shinshuwase.", "quellen": [ { "name": "Hopslist – Golden Star", "url": "https://www.hopslist.com/hops/aroma-hops/golden-star/" }, { "name": "Beer Maverick – Golden Star", "url": "https://beermaverick.com/hop/golden-star/" }, { "name": "Two Beer Dudes – Golden Star", "url": "https://www.twobeerdudes.com/hops/profile/343/golden-star" }, { "name": "Beer Analytics – Golden Star", "url": "https://www.beer-analytics.com/hops/aroma/golden-star/" }, { "name": "USDA ARS – Golden Star", "url": "https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/2450/hopcultivars/21039.html" } ] }