{"name":"Neuengland-/Hazy-IPA-Hefe","typ":"Fruchtbetonte, trübungsstabile Ale-Hefe","gattung":"Obergärig","herkunft":"England (Whitbread-/London-Ale-Linien) über Vermont/US-Nordosten (Conan-Stamm, The Alchemist) popularisiert; heute globale Stilkategorie für New-England-/Hazy-IPA","temp_min":17,"temp_max":25,"vergaerung_min":71,"vergaerung_max":82,"alkoholtoleranz":"bis 12% vol.","flockung":"niedrig","schaum":"stabil, feinporig, unterstützt durch hohe Hefe- und Proteintrübung im Glas","gaerverhalten":"zügiger, oft etwas trägerer Start (Lag-Phase teils 18-36 Std.), danach zuverlässige Hauptgärung über 5-7 Tage; ausgeprägte Betaglucosidase/Beta-Lyase-Aktivität fördert Hop-Biotransformation","sedimentation":"Zellen bleiben lange in Schwebe, kein kompaktes Bodensatz-Sediment, dadurch dauerhaft trübes Bier auch nach Wochen der Lagerung","brauhinweis":"Für den charakteristischen dauerhaften Trüb-Look nicht zu kalt vergären und Hopfenstopfen während der aktiven Gärphase (Biotransformation) einplanen; wegen niedriger Flockung ist Schönung/Filtration kontraproduktiv, da sie den gewünschten Haze zerstört.","ester_pct":65,"phenol_pct":5,"neutral_pct":30,"intro":"Neuengland- bzw. Hazy-IPA-Hefen sind obergärige Ale-Stämme, die für ihre extrem niedrige Flockung und ihre intensive tropisch-fruchtige Esterbildung ausgewählt werden, wodurch das fertige Bier dauerhaft trüb bleibt statt sich abzusetzen. Kommerzielle Referenzstämme dieser Kategorie sind unter anderem LalBrew New England, LalBrew Verdant IPA und Wyeast 1318 'London Ale III', die alle ursprünglich aus englischen Ale-Linien stammen und in den USA (insbesondere durch den sogenannten Conan-Stamm der Brauerei The Alchemist in Vermont) zur stilprägenden Hefe der New-England-IPA-Bewegung wurden. Viele dieser Stämme exprimieren zudem Enzyme wie Beta-Glucosidase oder Beta-Lyase, die während der Gärung mit Hopfenstoffen reagieren (Biotransformation) und so Aroma und Geschmack zusätzlich verstärken.","aroma_tags":[["Tropische Frucht","tropisch"],["Steinfrucht (Pfirsich/Aprikose)","fruchtig"],["Ester-betont","esteri"],["Leicht malzig-weich","neutral"],["Zitrus","fruchtig"]],"bierstile":[["New England IPA / Hazy IPA","/bierstile/new-england-ipa/"],["Hazy Double IPA","/bierstile/hazy-double-ipa/"],["American Pale Ale","/bierstile/american-pale-ale/"],["English IPA","/bierstile/english-ipa/"]],"quellen":[["Lallemand Brewing - LalBrew New England Technical Data Sheet","https://www.lallemandbrewing.com/docs/products/tds/TDS_LALBREW_PREM_NEWENGLAND_ENGLISH_DIGITAL.pdf"],["Lallemand Brewing - LalBrew Verdant IPA Technical Data Sheet","https://admin.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2023/05/TDS_LPS_BREWINGYEAST_VERDANT_ENG_A4-4.pdf"],["Wyeast Laboratories - Strain 1318 London Ale III","https://wyeastlab.com/product/london-ale-iii/"],["Brew Your Own - From Juicy to Crazy Hazy","https://byo.com/articles/from-juicy-to-crazy-hazy/"],["Beer Maverick - The Complete Guide to the Conan Strain of Yeast","https://beermaverick.com/the-complete-guide-to-the-conan-strain-of-yeast/"],["Omega Yeast - DIPA Ale (OYL-052)","https://omegayeast.com/yeast/ales/dipa-ale"]],"fun_fact":"Der als 'Conan' bekannte Ausgangsstamm hinter der NEIPA-Bewegung stammt laut Alchemist-Gründer John Kimmich ursprünglich aus England (1988 über Greg Noonan an die Vermont Pub & Brewery gebracht) und wurde erst durch das Kult-Bier Heady Topper weltberühmt."}