{"name":"Tschechische Lagerhefe","typ":"Böhmische Lagerbier-Hefe","gattung":"Untergärig","herkunft":"Südböhmen, Tschechien (Region Budweis/České Budějovice und Pilsen)","temp_min":9,"temp_max":13,"vergaerung_min":70,"vergaerung_max":75,"alkoholtoleranz":"bis 9% vol.","flockung":"mittel","schaum":"stabil, cremig, unterstützt durch den malzbetonten, vollmundigen Charakter des Bierstils","gaerverhalten":"langsame, kühle Gärung mit geringerer Endvergärung als typische deutsche Lagerstämme, dadurch fülligerer Körper und malzigeres Finish","sedimentation":"gutes Absetzverhalten nach ausreichender Lagerzeit, klart bei sachgemäßer kalter Reifung gut auf","sulfitproduktion":"gering, teils moderat während der Gärung, verflüchtigt sich bei der Lagerung","ester_pct":15,"phenol_pct":0,"neutral_pct":85,"intro":"Tschechische Lagerhefen stammen aus der langen Braugeschichte Südböhmens, insbesondere aus Budweis und Pilsen, und stehen für malzbetonte, vollmundige untergärige Biere mit trockenem, aber rundem Abgang. Kommerzielle Referenzstämme wie Wyeast 2000 'Budvar Lager', Wyeast 2007 'Pilsen Lager' und White Labs WLP802 'Czech Budejovice Lager' verkörpern diese Stilkategorie beispielhaft. Im Vergleich zu klassischen deutschen Lagerstämmen vergären sie oft etwas weniger vollständig, was den charakteristischen fülligeren Körper und die malzige Tiefe böhmischer Biere begünstigt.","aroma_tags":[["Malzig","erdig"],["Dezente Frucht","fruchtig"],["Sauber","sauber"],["Rund","neutral"]],"brauhinweis":"Kühl und langsam vergären (ca. 9-13°C) und ausreichend Lagerzeit einplanen, damit sich die malzige Fülle entfalten und leichte Gärnebentöne abrunden können; ein Diacetyl-Rest ist bei wärmerer Führung sinnvoll.","bierstile":[["Böhmisches Pils","/bierstile/boehmisches-pils/"],["Tschechisches Helles Lager","/bierstile/tschechisches-helles-lager/"],["Tschechisches Dunkles Lager","/bierstile/tschechisches-dunkles-lager/"],["Tschechisches Bernsteinfarbenes Lager","/bierstile/tschechisches-bernsteinfarbenes-lager/"]],"quellen":[["Wyeast Lab – 2000-PC Budvar Lager","https://wyeastlab.com/product/budvar-lager/"],["Wyeast Lab – 2007 Pilsen Lager","https://wyeastlab.com/product/pilsen-lager/"],["White Labs – WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast","https://www.whitelabs.com/yeast-bank/wlp802-czech-budejovice-lager-yeast"],["BJCP Style Guidelines – 3. Czech Lager","https://www.bjcp.org/style/2015/3/"],["Brew Your Own – Bohemian Pilsener Style Profile","https://byo.com/articles/bohemian-pilsener-style-profile/"]],"fun_fact":"Die Brauerei Budweiser Budvar in České Budějovice verwendet bis heute einen hauseigenen Hefestamm, der seit der Brauereigründung an das mineralstoffarme Wasser der lokalen artesischen Brunnen angepasst ist."}