{"name":"WLP351 Bavarian Weizen","typ":"Obergärig","gattung":"Bayerisches Weizenbier (phenolbetont)","herkunft":"Bayern","temp_min":19,"temp_max":21,"vergaerung_min":75,"vergaerung_max":82,"alkoholtoleranz":15,"flockung":"Gering","schaum":"Üppige, feinporige Schaumkrone","gaerverhalten":"Kräftige, sehr vergärstarke Gärung mit ausgeprägter Phenolbildung","sedimentation":"Geringe Sedimentation, erhält die typische Weizenbier-Trübung","ester_pct":25,"phenol_pct":65,"neutral_pct":10,"intro":"WLP351 geht auf den früheren Yeast-Lab-Stamm W51 zurück und liefert ein klassisches bayerisches Weizenbier mit mittleren bis hohen würzig-phenolischen Nelkennoten. Im Gegensatz zu WLP300 steht hier der Phenolcharakter klar im Vordergrund.","aroma_tags":[["Nelke","nelkenartig"],["würzig","wuerzigp"],["wenig Banane","esteri"]],"brauhinweis":"Für den klassischen, würzig-nelkenbetonten Charakter wird traditionell unterpitcht. Wegen der sehr hohen Vergärung und Alkoholtoleranz eignet sich der Stamm auch gut für Weizenbock.","bierstile":[["Weissbier","/bierstile/weissbier/"],["Weizenbock","/bierstile/weizenbock/"]],"quellen":[["White Labs Produktseite WLP351","https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=150&type=YEAST"]],"kategorie":"Weizenhefe Stamm 68","kategorie_slug":"weizenhefe-weihenstephan-68"}