{ "name": "Furano Honoka®", "hgc_code": "", "land": "Japon", "anbaugebiet": "Kamifurano, Sorachi-gun, Hokkaido", "beschreibung": "Furano Honoka® (ほのか - japonais : délicat, ténu) est la variété la plus riche en linalol de la série Furano. Le linalol est le composé clé responsable des arômes floraux évoquant la rose dans le houblon et la bière. Furano Honoka® a été conçue pour apporter des notes aromatiques subtiles et élégantes aux bières lager premium japonaises - douce, florale, citronnée, avec une forte teneur en linalol comme marque de fabrique.", "alpha_min": 5, "alpha_max": 8, "beta_min": null, "beta_max": null, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": null, "gesamtoel_max": null, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Bonne", "trockenresistenz": "Bonne", "ernte": "Mi-précoce (août, Hokkaido)", "anbauland": "Japon", "schutzrecht": "Sapporo Breweries Limited", "anbau_extra": [ { "label": "Obtenteur", "wert": "Sapporo Breweries Ltd. – Kamifurano" }, { "label": "Caractéristique clé", "wert": "Teneur élevée en linalol - principal vecteur des arômes floraux" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Floral", "typ": "blumig", "wert": 88 }, { "label": "Agrumes", "typ": "zitrus", "wert": 68 }, { "label": "Doux", "typ": "blumig", "wert": 75 } ], "aroma_gruppen": { "Caractère linalol": "Rose, lavande, bergamote – expressions aromatiques typiques du linalol ; le linalol est le principal vecteur des profils houblonnés floraux", "Agrumes": "Complément discret d'agrumes – agrumes clairs, frais", "Douceur": "Honoka signifie « délicat » – le profil est volontairement discret et s'intègre à tous les styles de bière" }, "sensorik_im_bier": "Furano Honoka® est la variété de dry hop classique de la famille Furano : le linalol est très sensible à la chaleur et se développe de manière optimale lors d'apports en whirlpool en dessous de 80 °C ou en dry hop. Le résultat est une finale élégamment florale avec de légères notes de bergamote et de lavande.", "bierstile": [ "Lager japonaise", "Pale Ale", "Witbier", "Belgian Ale", "Saison", "Helles" ], "brauhinweis": "Exclusivement en apports tardifs : whirlpool (en dessous de 80 °C) ou dry hop. Linalol similaire à celui du Huell Melon - 2 à 4 g/L en dry hop pour un effet floral.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Huell Melon", "hinweis": "Également une teneur élevée en linalol, mais avec une dominante melon/fraise plutôt qu'une pureté florale." }, { "name": "Saphir", "hinweis": "Variété allemande florale aux notes de mandarine - caractère de douceur similaire." }, { "name": "Furano Flora®", "hinweis": "Variété sœur - floralité plus large, moins spécifiquement axée sur le linalol." } ], "fun_fact": "Le linalol est le composant clé des arômes floraux - il génère les notes de rose, de lavande et de bergamote dans le houblon. Les variétés riches en linalol comme Huell Melon, Furano Honoka® et Mosaic® se prêtent particulièrement bien au dry hopping, car le linalol se dégrade rapidement à haute température.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Furano Honoka", "url": "https://beermaverick.com/hops/" }, { "name": "Sapporo Breweries – Furano Hop Series", "url": "https://www.sapporobeer.jp/" } ] }