{ "name": "Saaz Late", "hgc_code": "SLT", "land": "Tschechien", "anbaugebiet": "Žatec (Saaz)", "beschreibung": "Saaz Late (registriert früher als Brilliant/Comfort/Shine) ist eine spätreife Saaz-Variante aus dem Chmelařský Institut Žatec. Peer-reviewte tschechische Züchtungsforschung (Nesvadba et al.) beschreibt das Aroma als dem klassischen Saaz sehr ähnlich: fein, blumig-kräuterig dominiert, mit nur nachrangigen fruchtig-würzig-zitrusartigen Nebennoten. Xanthohumol 0,27 % (Durchschnittswert, wissenschaftlich bestätigt für die Saaz-Gruppe). Hoher Farnesene-Anteil (10–25 %).", "alpha_min": 2, "alpha_max": 5, "beta_min": 4, "beta_max": 6, "cohumulon_min": 21, "cohumulon_max": 27, "gesamtoel_min": 0.40000000000000002220446049250313080847263336181640625, "gesamtoel_max": 1, "myrcen_min": 20, "myrcen_max": 40, "humulen_min": 15, "humulen_max": 30, "caryophyllen_min": 6, "caryophyllen_max": 12, "farnasen_min": 10, "farnasen_max": 25, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 1, "selinen_max": 2, "polyphenole_min": 5.5, "polyphenole_max": 7, "xanthohumol_min": 0.200000000000000011102230246251565404236316680908203125, "xanthohumol_max": 0.40000000000000002220446049250313080847263336181640625, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Sehr gut", "ernte": "Spät (September bis Oktober)", "anbauland": "Tschechien", "schutzrecht": "EU-Sortenschutz, Chmelařský Institut Žatec", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Chmelařský Institut Žatec" }, { "label": "Besonderheit", "wert": "Nesvadba et al.: blumig-kräuteriger Noble-Charakter nahe am klassischen Saaz, mit dezenten fruchtig-würzigen Nebennoten" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 30 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 70 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig-blumig": "Fein, blumig-kräuterig geprägter Noble-Charakter, dem klassischen Saaz sehr ähnlich (Nesvadba et al.)", "Fruchtig-würzig (Nebennote)": "Dezente, sekundäre fruchtig-würzige und leicht zitrusartige Noten im Hintergrund", "Würzig": "Dezente Würze" }, "sensorik_im_bier": "Saaz Late zeigt im Bier einen dem klassischen Saaz nahen, blumig-kräuterigen Noble-Charakter mit dezenten fruchtig-würzigen Nebennoten. Gut geeignet als Blend mit klassischem Saaz für komplexere Noble-Profile.", "bierstile": [ "Böhmisches Pilsner", "Saison", "Czech Lager", "Wheat Beer", "Belgian Ale" ], "brauhinweis": "Für klassische Noble-Aromatik, sehr nah am Original-Saaz, mit dezenten fruchtig-würzigen Nebennoten. Whirlpool und Dry Hop für das feine blumig-kräuterige Profil.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz", "hinweis": "Klassiker – würziger, weniger fruchtig." }, { "name": "Saaz Comfort", "hinweis": "Schwester-Sorte, intensiver kräuterig." } ], "fun_fact": "Saaz Late gehört zur selben Züchtungsfamilie wie Saaz Shine, unterscheidet sich aber sensorisch deutlich von dieser fruchtbetonten Schwester-Sorte – Saaz Late bleibt dem klassischen, blumig-kräuterigen Noble-Charakter treu.", "quellen": [ { "name": "MDPI Beverages – Saaz-Pedigree Review (Nesvadba et al. 2024)", "url": "https://www.mdpi.com/2306-5710/10/3/90" }, { "name": "Chmelařský Institut Žatec (Hop Research Institute)", "url": "https://www.chizatec.cz/en/" } ] }