{ "name": "Hallertauer Merkur", "freigegeben": 2000, "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Hallertau (Zuchtstandort Hüll)", "beschreibung": "Hallertauer Merkur ist eine deutsche Hochalpha-Sorte aus dem Hüller Zuchtprogramm (Gesellschaft für Hopfenforschung / LfL Bayern), freigegeben um das Jahr 2000 und als Abkömmling von Hallertauer Magnum gezüchtet. Trotz hohem Alphasäuregehalt liefert Merkur dank seines auffällig niedrigen Cohumulon-Anteils eine bemerkenswert weiche, nicht nachhängende Bittere. Im Aroma zeigt sich ein nobel-erdiger, würzig-kräuteriger Charakter mit dezenter Zitrusspitze – eine Sorte, die effiziente Bitterung mit klassischem deutschen Hopfencharakter verbindet.", "alpha_min": 12, "alpha_max": 16, "beta_min": 3.5, "beta_max": 7, "cohumulon_min": 17, "cohumulon_max": 20, "gesamtoel_min": 1, "gesamtoel_max": 3, "myrcen_min": 25, "myrcen_max": 49, "humulen_min": 29, "humulen_max": 45, "caryophyllen_min": 7, "caryophyllen_max": 12, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "lagerstabilitaet": "Gut (ca. 60–70 % Alpha nach 6 Monaten bei 20 °C)", "ernte": "Nordhalbkugel: Aug.–Sept.", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "Hüller Zuchtprogramm (GfH / LfL)", "anbau_extra": [ { "label": "Abstammung", "wert": "Abkömmling von Hallertauer Magnum" } ], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 80 }, { "label": "Kräuter", "typ": "kraeutig", "wert": 70 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 65 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 35 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig & Kräuter (dominant)": "getrocknete Wildblumen, Kräuter, würzige Tiefe", "Erdig & Nobel": "erdiges Harz, klassischer Edelhopfen-Charakter", "Zitrus": "dezente, frische Zitrusspitze" }, "sensorik_im_bier": "Im Bier sorgt Merkur dank des niedrigen Cohumulons (17–20 %) trotz hohem Alpha für eine ausgesprochen weiche, saubere Bittere. Als späte Gabe oder im Whirlpool bringt er einen nobel-würzigen, kräuterig-erdigen Charakter – ideal für klassische deutsche Stile.", "bierstile": [ "German Pilsner", "Helles / Lager", "Bock / Doppelbock", "Pale Ale", "Stout" ], "brauhinweis": "Dual-Purpose: frühe Gaben zur effizienten, weichen Bitterung; späte Gaben/Whirlpool für den nobel-würzigen Charakter. Harmoniert mit anderen Hüller Hochalpha-Sorten und klassischen Edelhopfen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hallertauer Magnum", "hinweis": "Direkter Vorfahr; ähnliche saubere Bitterung." }, { "name": "Hallertauer Taurus", "hinweis": "Hüller Hochalpha mit würzig-erdigem Profil." }, { "name": "Herkules", "hinweis": "Höheres Alpha, ebenfalls weiche Bittere." }, { "name": "Columbus", "hinweis": "US-Hochalpha; erdiger, etwas harziger." } ], "fun_fact": "Der Name „Merkur\" reiht sich in die Hüller Tradition römischer Götternamen für Hochalpha-Sorten ein (Magnum, Taurus, Herkules). Sein niedriges Cohumulon macht ihn zu einem der „weichsten\" Hochalpha-Hopfen.", "quellen": [ { "name": "Hopslist – Merkur", "url": "https://www.hopslist.com/hops/dual-purpose-hops/merkur/" }, { "name": "Beer Maverick – Merkur", "url": "https://beermaverick.com/hop/merkur/" }, { "name": "Two Beer Dudes – Merkur", "url": "https://www.twobeerdudes.com/hops/profile/60/merkur" }, { "name": "Hopsteiner – Merkur", "url": "https://www.hopsteiner.com/variety/merkur/" }, { "name": "LfL Bayern – Institut für Hopfenforschung", "url": "https://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/" } ] }