{ "name": "Furano Magical®", "hgc_code": "PP30067", "land": "Japon", "anbaugebiet": "Kamifurano, Sorachi-gun, Hokkaido", "beschreibung": "Furano Magical® (également appelée « Furano K906901060 Go », brevet américain PP30067, 2019) est la variété la mieux documentée scientifiquement de la série Furano. Le nom de marque de Sapporo « Kiseki no Hop » (奇跡のホップ - le houblon miracle) désigne des brassins en édition limitée. Données d'analyse complètes issues du brevet américain : alpha 4,1 %, bêta 6,2 %, cohumulone 15 % (niveau noble !), linalol 2,7 %. Ascendance : lignée femelle K843502179 × Saaz, croisement réalisé en 1990, sélectionné en 2014.", "alpha_min": 2.5, "alpha_max": 7.5, "beta_min": 5.5, "beta_max": 7, "cohumulon_min": 15, "cohumulon_max": 16, "gesamtoel_min": null, "gesamtoel_max": null, "myrcen_min": 50, "myrcen_max": 54, "humulen_min": 21, "humulen_max": 24, "caryophyllen_min": 19, "caryophyllen_max": 22, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 0.5, "linalool_min": 2.5, "linalool_max": 3, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Très bonne (75,4 % après 6 mois - brevet)", "trockenresistenz": "Bonne", "ernte": "Mi-précoce (août, Hokkaido)", "anbauland": "Japon", "schutzrecht": "Brevet végétal américain PP30067 (Sapporo Breweries Limited, 2019)", "anbau_extra": [ { "label": "Obtenteur", "wert": "Sapporo Breweries Ltd. – Koie, Suda, Itoga, Uemoto, Arai, Goto" }, { "label": "Ascendance", "wert": "Lignée femelle K843502179 × Saaz (mâle) – croisement 1990, sélectionné 2014" }, { "label": "Rendement", "wert": "1,36 t/ha (brevet)" }, { "label": "Nom de marque", "wert": "Kiseki no Hop (奇跡のホップ) – le houblon miracle" } ], "weitere": [ { "label": "Linalool", "min": 2.5, "max": 3, "einheit": "%", "quelle": "US Patent PP30067" } ], "sensorik": [ { "label": "Tropical", "typ": "tropisch", "wert": 90 }, { "label": "Fruité", "typ": "fruchtig", "wert": 80 }, { "label": "Floral", "typ": "blumig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Tropical (brevet)": "Mangue, fruits tropicaux – décrit dans le brevet comme « fruity, such as mango or tropical fruits »", "Linalol 2,7 %": "La forte teneur en linalol (à titre de comparaison, Cascade : ~0,1 %) apporte un complément floral aux arômes tropicaux", "Héritage Saaz": "Le parent Saaz explique la cohumulone extrêmement basse (15 %) – niveau noble – et l'amertume étonnamment douce" }, "sensorik_im_bier": "Furano Magical® réagit fortement au moment de la récolte (HAAS Hop Science Newsletter 2017) : une récolte plus tardive augmente significativement la teneur en 3M4MP (thiol de pamplemousse) ainsi que la teneur totale en huile. Une cohumulone de 15 % – niveau noble – permet une amertume étonnamment douce et nette malgré l'intensité fruitée.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "NEIPA", "Saison", "Bière aux fruits", "Lager japonaise" ], "brauhinweis": "Apports tardifs en cuisson, whirlpool et dry hop. La faible cohumulone (15 %) rend Magical® également adaptée aux apports précoces. Tenir compte du moment de la récolte : les lots récoltés tardivement contiennent davantage de thiol de pamplemousse (3M4MP).", "substituierbar_durch": [ { "name": "Mosaic® (HBC 369)", "hinweis": "Mosaic présente une plus grande diversité de baies ; Magical est plus spécifiquement orientée mangue/fruits tropicaux." }, { "name": "Citra®", "hinweis": "Citra est plus agressive ; Magical est plus douce grâce à son héritage Saaz - une alternative intéressante pour les IPA Asie-Pacifique." }, { "name": "Sabro® Brand", "hinweis": "Sabro a un caractère noix de coco/crème ; Magical est purement tropicale et fruitée, sans note crémeuse." } ], "fun_fact": "Des chercheurs de Sapporo (HAAS Hop Science Newsletter 2017) ont montré qu'une récolte tardive de Furano Magical® produit nettement plus de thiol de pamplemousse (3-mercapto-4-méthylpentan-1-ol). Pour une bière tropicale-mangue : récolter tôt. Pour plus de fraîcheur pamplemousse : récolter tard. Le taux de cohumulone de 15 % est identique à celui des houblons nobles classiques - une caractéristique inhabituelle pour un houblon aromatique aux fruits tropicaux.", "quellen": [ { "name": "US Patent PP30067 – Furano K906901060 Go (Sapporo Breweries)", "url": "https://patents.justia.com/patent/PP30067" }, { "name": "HAAS Hop Science Newsletter Sept. 2017 – Harvest Date & Furano Magical", "url": "https://www.johnihaas.com/library/hop-science-newsletter-september-2017/" } ] }