{ "name": "Aurum", "hgc_code": "AUR", "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Tettnang, Hallertau", "beschreibung": "Aurum – lateinisch für \"Gold\" – ist der goldene Standard unter den modernen Noble-Aroma-Hopfen. Kultivar 96/1/24, gezüchtet aus Tettnanger × Hüller Zuchtlinie 91/36/04, verbindet Aurum den klassischen Tettnanger-Charakter mit einem deutlich höheren Ölgehalt (1,6–2,1 ml/100g) für bessere Aromaausbeute. Das niedrige Cohumulon (18–24 %) garantiert eine elegante, weiche Bittere – Noble-Charakter der nächsten Generation.", "alpha_min": 3.5, "alpha_max": 5.70000000000000017763568394002504646778106689453125, "beta_min": 3, "beta_max": 4, "cohumulon_min": 18, "cohumulon_max": 24, "gesamtoel_min": 1.600000000000000088817841970012523233890533447265625, "gesamtoel_max": 2.100000000000000088817841970012523233890533447265625, "myrcen_min": 45, "myrcen_max": 52, "humulen_min": 18, "humulen_max": 24, "caryophyllen_min": 5, "caryophyllen_max": 9, "farnasen_min": 0.5, "farnasen_max": 1, "linalool_min": 0.8000000000000000444089209850062616169452667236328125, "linalool_max": 1.1999999999999999555910790149937383830547332763671875, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": null, "ernte": "Mittel", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": null, "anbau_extra": [ { "label": "Kultivar", "wert": "96/1/24" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Tettnanger × Hüller Linie 91/36/04" }, { "label": "Alternativname", "wert": "Tettnanger Aurum" } ], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 75 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 70 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 65 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig & Kräuterig": "Würzig-kräuterige Noten, Pfeffer, Heu – klassischer Noble-Charakter", "Zitrus": "Frische Zitrusnoten, Zitronengras – je nach Zugabezeitpunkt", "Blumig": "Feine florale Anklänge durch erhöhten Linalool-Anteil (0,8–1,2 %)" }, "sensorik_im_bier": "Feine, delikate klassische Hopfenaromen mit würzig-kräuterigen Noten und – je nach Zugabezeitpunkt – frischen Zitrusaromen. Klassischer Noble-Charakter mit höherem Ölgehalt und besserem Aromapotential als traditionelle Tettnanger. Das niedrige Cohumulon (18–24 %) gewährleistet eine elegante, weiche Bittere ohne Schärfe.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Kölsch", "Altbier", "Pilsner", "Märzen", "Helles" ], "brauhinweis": "Für späte Gaben (10–15 Min.), Whirlpool und Dry Hopping. Hoher Ölgehalt (1,6–2,1 ml/100g) für exzellenten Aromtransfer. Als Ersatz für Tettnanger mit deutlich intensiverem Aromaprofil verwendbar.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Tettnanger", "hinweis": "Muttersorte – Aurum ist die aromareichere Alternative mit doppeltem Ölgehalt." }, { "name": "Hallertauer Mittelfrüher", "hinweis": "Ähnlicher Noble-Stil, etwas erdiger; Aurum mit mehr Zitrus." }, { "name": "Saaz", "hinweis": "Referenz-Edelhopfen; Aurum mit ähnlichem Profil aber doppeltem Ölgehalt." }, { "name": "Alta", "hinweis": "Ebenfalls klassisch-german und edel; Aurum mit mehr Ölgehalt und Zitruscharakter." } ], "fun_fact": "Aurum (lateinisch: Gold) trägt seinen Namen nicht ohne Grund. Der Linalool-Anteil von 0,8–1,2 % ist außergewöhnlich hoch für eine Noble-Sorte und erklärt die floralen Noten. Im Vergleich zu traditionellen Tettnangern liegt der Gesamtölgehalt fast doppelt so hoch.", "quellen": [ { "name": "SBI4Beer – Aurum Spec Sheet (PDF, offiziell)", "url": "https://sbi4beer.com/wp-content/uploads/2021/07/Aurum.pdf" }, { "name": "Beer Maverick – Aurum Hop Profile", "url": "https://beermaverick.com/hop/aurum/" }, { "name": "Hopfenforschung Hüll – Aurum Sortenprofil", "url": "https://www.hopfenforschung.de/en/sorte/aurum/" }, { "name": "LfL Bayern – Hopfenforschungszentrum Hüll", "url": "https://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/" } ] }