{ "name": "Golding", "hgc_code": "", "land": "Angleterre", "anbaugebiet": "Kent", "beschreibung": "Golding est le type originel de toutes les variétés anglaises Golding – nommée d'après le producteur de houblon Richard Golding, de Maidstone, dans le Kent (vers 1790). En tant qu'ancêtre de East Kent Golding, WGV, Sovereign et de nombreuses autres variétés, Golding constitue le fondement génétique de la tradition houblonnière anglaise. Profil classique : miel, herbes, marjolaine, légèrement épicé.", "alpha_min": 3.5, "alpha_max": 6, "beta_min": 2, "beta_max": 3.5, "cohumulon_min": 20, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 0.40000000000000002220446049250313080847263336181640625, "gesamtoel_max": 1, "myrcen_min": 20, "myrcen_max": 35, "humulen_min": 30, "humulen_max": 45, "caryophyllen_min": 10, "caryophyllen_max": 15, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": 0.5, "polyphenole_max": 2, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Moyenne", "trockenresistenz": "Moyenne", "ernte": "Mi-précoce", "anbauland": "Angleterre", "schutzrecht": "Aucune (variété historique – domaine public)", "anbau_extra": [ { "label": "Obtenteur", "wert": "Variété paysanne historique – nommée d'après Richard Golding, Kent, vers 1790" }, { "label": "Filiation", "wert": "Variété souche de tous les types Golding : EKG, WGV, Sovereign, Archer® u.a." } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Épicé", "typ": "wuerzig", "wert": 70 }, { "label": "Floral", "typ": "blumig", "wert": 65 }, { "label": "Herbacé", "typ": "kraeuterig", "wert": 60 } ], "aroma_gruppen": { "Épicé": "Miel, marjolaine, cardamome – profil épicé anglais classique", "Floral": "Notes florales typiques de Golding", "Herbacé": "Sureau, base herbacée" }, "sensorik_im_bier": "Golding est l'original – le modèle de toutes les ales anglaises depuis plus de 230 ans.", "bierstile": [ "English Bitter", "Pale Ale", "ESB", "Porter", "Stout", "Cask Ale" ], "brauhinweis": "Houblon aromatique pour les additions tardives et le houblonnage en fût.", "substituierbar_durch": [ { "name": "East Kent Golding", "hinweis": "Descendant direct." }, { "name": "Whitbreads Golding Variety", "hinweis": "Variante historique de Golding." } ], "fun_fact": "Golding est cultivée sans interruption dans le Kent depuis plus de 230 ans – l'un des houblons aromatiques cultivés en continu depuis le plus longtemps au monde. Des études montrent le coefficient de variation le plus élevé de toutes les variétés européennes pour la teneur en alpha (46,28 %) – Golding réagit particulièrement fortement aux variations d'un millésime à l'autre.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Golding", "url": "https://beermaverick.com/hops/" }, { "name": "Czech Hop Research – Alpha/Beta Variability Study 2024", "url": "https://www.researchgate.net/publication/383512058" } ] }