{ "name": "Hallertauer Magnum", "hgc_code": "", "land": "Allemagne", "anbaugebiet": "Hallertau", "beschreibung": "Hallertauer Magnum est le houblon amérisant allemand le plus cultivé – homologué en 1993 par le Centre de recherche houblonnière de Hüll. Avec un alpha de 12 à 14 % et une cohumulone très basse (21-28 %), Magnum offre l'une des amertumes les plus propres et les plus neutres parmi toutes les variétés à haute teneur en alpha au monde. Le houblon le plus utilisé au monde pour la production d'extraits d'acides iso-alpha.", "alpha_min": 12, "alpha_max": 14, "beta_min": 4, "beta_max": 7, "cohumulon_min": 21, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 1.399999999999999911182158029987476766109466552734375, "gesamtoel_max": 2.20000000000000017763568394002504646778106689453125, "myrcen_min": 15, "myrcen_max": 35, "humulen_min": 30, "humulen_max": 50, "caryophyllen_min": 10, "caryophyllen_max": 20, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": 0.5, "polyphenole_max": 2, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Très bonne", "trockenresistenz": "Très bonne", "ernte": "Mi-précoce", "anbauland": "Allemagne", "schutzrecht": "Hopfenforschungszentrum Hüll", "anbau_extra": [ { "label": "Obtenteur", "wert": "Centre de recherche houblonnière de Hüll – homologuée en 1993" }, { "label": "Filiation", "wert": "Galena (États-Unis, plante mère) × lignée de sélection allemande 75/005/003 (croisement 1984)" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Épicé", "typ": "wuerzig", "wert": 60 }, { "label": "Herbacé", "typ": "kraeuterig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Épicé": "Légèrement épicé, notes herbacées discrètes", "Herbacé": "Notes herbacées en arrière-plan" }, "sensorik_im_bier": "Hallertauer Magnum est le socle amérisant le plus propre : neutre, pur, sans caractère propre – la base idéale pour toute bière.", "bierstile": [ "Lager", "Pils", "IPA", "Helles", "Märzen", "Bockbier" ], "brauhinweis": "Socle amérisant pour les additions précoces en cuisson. Cohumulone 21-28 % = amertume très douce.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Herkules", "hinweis": "Plus puissant, alpha encore plus élevé." }, { "name": "Hallertauer Taurus", "hinweis": "Type apparenté à haute teneur en alpha." } ], "fun_fact": "Hallertauer Magnum est, à l'échelle mondiale, le houblon le plus utilisé pour la production d'extraits d'isohumulone (acides iso-alpha). Son nom « Magnum » (du latin « le grand ») reflète la teneur en alpha alors révolutionnairement élevée : en 1993, un alpha de 12 à 14 % était exceptionnellement élevé.", "quellen": [ { "name": "BarthHaas – Hallertauer Magnum", "url": "https://www.barthhaas.com/en/hop-varieties/hallertauer-magnum" } ] }