{ "name": "Caramelmalz hell (10–20 EBC)", "typ": "caramel", "ebc_min": 10, "ebc_max": 20, "rohstoff": "Gerste", "max_anteil": 30, "breadcrumb": "Malz › Caramelmalz › Caramelmalz hell (10–20 EBC)", "intro": "Das Einstiegs-Caramelmalz. Helles Caramelmalz bringt dezente Karamell- und Malzsüße, verbessert Vollmundigkeit und Schaumstabilität — ohne Eigengeschmack zu dominieren. Ideal für alle Biere, die mehr Körper bei heller Farbe benötigen.", "karte1_title": "Analysewerte (Typwerte)", "karte1_rows": [ [ "EBC (Farbe)", "10 – 20", "/informationen/malzwissen/ebc/" ], [ "Extrakt (fein, trocken)", "≥ 73,0 %", "/informationen/malzwissen/extrakt/" ], [ "Feuchtigkeit", "≤ 6,0 %", "/informationen/malzwissen/feuchtigkeit/" ], [ "Vergaerungsgrad (scheinbar)", "50 – 65 %", "/informationen/malzwissen/vergaerungsgrad/" ], [ "Eiweißgehalt (gesamt)", "10,0 – 12,0 %", "/informationen/malzwissen/eiweissgehalt/" ] ], "karte2_title": "Verarbeitung & Einsatz", "karte2_rows": [ [ "Rohstoff", "Gerste", "/informationen/malzwissen/rohstoffe/" ], [ "Max. Anteil", "30 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ], [ "Enzymkraft (diastatisch)", "Keine", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Maischverfahren", "Direktzugabe — kein Maischen nötig", "/informationen/malzwissen/maischverfahren/" ], [ "Maische-pH Ziel", "5,2 – 5,4", "/informationen/malzwissen/maische-ph/" ], [ "Abläuterverhalten", "Gut (Spelz vorhanden)", "/informationen/malzwissen/ablaeutern/" ] ], "braucharakter": "Helles Caramelmalz ist im grünen Zustand gesaccharifiziert — die Stärke wird bereits in der Trommel karamelisiert, kein Maischemmaischprozess notwendig. Es liefert unvergaerbare Dextrine, die Vollmundigkeit, Schaumstabilität und Restsuße verbessern. Die dezente Karamellnote verändert das Aromaprofil kaum.", "vergleich_titel": "Abgrenzung zu ähnlichen Malzen", "vergleich_text": "Caramelmalz extra hell (EBC 2–5) ist noch neutraler. Caramelmalz mittel (EBC 30–60) bringt deutlich sichtbare Karamellnoten und goldene Farbe. Helles Caramelmalz (C10–C20) ist die erste Stufe mit messbarem Karamelleffekt bei minimalem Aromabeitrag.", "bierstile": [ [ "Amber Ale", "/bier/amber-ale/" ], [ "Helles", "/bier/helles/" ], [ "IPA", "/bier/ipa/" ], [ "Lager", "/bier/lager/" ], [ "Märzen", "/bier/maerzen/" ], [ "Pale Ale", "/bier/pale-ale/" ] ], "infobox": [ [ "Gerstensorte", "2-reihige Sommergerste (Hordeum vulgare distichon)" ], [ "Reinheitsgebot", "Konform — nach deutschem Reinheitsgebot zugelassen" ] ], "anfrage_param": "Caramelmalz+hell", "quellen": [ [ "Weyermann — Carahell Produktdatenblatt", "https://www.weyermann.de/malze/carahell/" ], [ "Bestmalz — Caramel Malt Light Spec", "https://bestmalz.de/produkte/caramel-hell/" ], [ "Briggs, D.E. et al. — Malting and Brewing Science Vol. 1", "https://www.springer.com/gp/book/9780412168208" ] ], "hinweis": "Alle Analysewerte sind Typwerte nach EBC-Methoden. Verbindlich sind ausschließlich die mit jeder Lieferung übermittelten Analysezertifikate (CoA) des jeweiligen Mälzers." }