{ "name": "Anchovy (24B-05)", "hgc_code": "ANC", "land": "États-Unis", "anbaugebiet": "Yakima Valley", "beschreibung": "Anchovy est une jeune variété aromatique expérimentale américaine issue du programme de sélection de Segal Ranch dans la Yakima Valley, initialement répertoriée sous le nom de variété expérimentale 24B-05. Son nom est apparu après que Fast Fashion Brewing (Seattle) est devenu la première brasserie à sponsoriser des surfaces de culture. Malgré son nom, l'arôme ne rappelle pas le poisson, mais plutôt un profil fruité intense de bonbon, mêlant pastèque, framboise et pin. Sur le marché depuis environ 2023/2024, avec le code IHGC ANC. Disponibilité limitée.", "alpha_min": 10.800000000000000710542735760100185871124267578125, "alpha_max": 12.5999999999999996447286321199499070644378662109375, "beta_min": 2.70000000000000017763568394002504646778106689453125, "beta_max": 4.20000000000000017763568394002504646778106689453125, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": 1.100000000000000088817841970012523233890533447265625, "gesamtoel_max": 1.600000000000000088817841970012523233890533447265625, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Bonne (rapportée, valeurs détaillées encore peu publiées)", "trockenresistenz": "Bonne (rendement fiable dans les conditions de la Yakima Valley)", "anbauland": "États-Unis", "schutzrecht": "Variété expérimentale (statut d'essai), inscription IHGC 2025", "ernte": "Maturité moyenne", "anbau_extra": [ { "label": "Obtenteur", "wert": "Segal Ranch, Yakima Valley" }, { "label": "Numéro de sélection", "wert": "24B-05" }, { "label": "Premier producteur", "wert": "Fast Fashion Brewing, Seattle" }, { "label": "Disponibilité", "wert": "Très limitée (quelques hectares de culture, selon le millésime)" } ], "sensorik": [ { "label": "Fruité", "typ": "fruchtig", "wert": 88 }, { "label": "Résineux", "typ": "harzig", "wert": 65 }, { "label": "Tropical", "typ": "tropisch", "wert": 55 }, { "label": "Boisé", "typ": "holzig", "wert": 40 }, { "label": "Épicé", "typ": "wuerzig", "wert": 28 } ], "aroma_gruppen": { "Pastèque et framboise": "Le profil signature d'Anchovy : notes intenses de bonbon à la pastèque et de framboise, sucrées et marquées.", "Melon miel et fruits sucrés": "Le melon miel, les fruits sucrés et de discrètes notes de caramel complètent le profil par une douceur ronde.", "Pin et résine": "Des notes d'aiguilles de pin et de bois résineux contrastent avec le côté fruité et apportent de la structure à Anchovy." }, "sensorik_im_bier": "Dans la bière, Anchovy apporte, en amérisant, une amertume solide et d'intensité moyenne, mais il est clairement considéré comme un houblon aromatique. Les apports en whirlpool et en dry hop font ressortir des arômes intenses de bonbon à la pastèque, de framboise, de melon miel et d'autres fruits sucrés, accompagnés de notes de pin et de bois discrètes.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Saison", "Bière acide", "Gose", "Bière spéciale" ], "brauhinweis": "À utiliser principalement en houblonnage tardif et à froid (whirlpool et dry hop) afin de préserver les arômes fruités délicats. Une teneur en acides alpha de 11 à 13 % permet certes des apports amérisants, mais cela est considéré comme un gaspillage du potentiel aromatique. Convient bien comme houblon d'accentuation dans des assemblages avec Mosaic ou Citra.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Strata", "hinweis": "Plus marqué cannabis/pamplemousse, moins de pastèque." }, { "name": "El Dorado", "hinweis": "Plus de douceur bonbon poire/fruit à noyau, moins de baies." }, { "name": "Mosaic", "hinweis": "Large spectre de baies et de fruits tropicaux, utilisé comme variété de base dans les assemblages." } ], "fun_fact": "Le nom Anchovy est une provocation délibérée : nommer un houblon d'après une anchois suscite curiosité et attention. C'est précisément le calcul de brasseries artisanales comme Fast Fashion Brewing, qui font des variétés expérimentales un sujet de conversation dès le nom, avant même la bière.", "quellen": [ { "name": "Yakima Valley Hops – Anchovy Hop Profile (24B-05)", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/anchovy-hops" }, { "name": "Ollie – Anchovy Hops: The Essential Guide", "url": "https://getollie.com/blog/anchovy-hops-guide" }, { "name": "MoreBeer – Anchovy | Experimental 24B-05", "url": "https://morebeer.com/products/anchovy-experimental-24b05-pellet-hops" }, { "name": "The Hop Guild – Anchovy", "url": "https://www.thehopguild.com/anchovy" }, { "name": "IHGC Hop Variety List 2025 – Aufnahme Anchovy (ANC)", "url": "https://www.deutscher-hopfen.de/wp-content/uploads/2026/01/IHGC-hop-variety-list-2025_final.pdf" } ] }