{ "name": "Galena", "hgc_code": "GAL", "klassifizierung": "Houblon amérisant", "land": "États-Unis", "aroma_gruppe": "Fruité et herbacé", "anbaugebiet": "Idaho, Washington, Oregon", "beschreibung": "Galena est une variété américaine à haute teneur en alpha issue du programme de sélection de l'USDA dans l'Idaho, homologuée en 1978 sous le nom de « Super-Alpha » pour des additions amérisantes efficaces. Elle est issue d'un croisement à pollinisation libre de Brewer's Gold et reste aujourd'hui l'une des variétés amérisantes les plus répandues aux États-Unis. Avec 10 à 14 % d'acide alpha, une très bonne stabilité de stockage et des arômes fruités-citriques distinctifs (poire, ananas, cassis), Galena fait office de véritable houblon à double usage.", "alpha_min": 10, "alpha_max": 14, "beta_min": 6.9000000000000003552713678800500929355621337890625, "beta_max": 8.699999999999999289457264239899814128875732421875, "cohumulon_min": 36, "cohumulon_max": 40, "gesamtoel_min": 0.90000000000000002220446049250313080847263336181640625, "gesamtoel_max": 1.3000000000000000444089209850062616169452667236328125, "myrcen_min": 40, "myrcen_max": 60, "linalool_min": null, "linalool_max": 1.600000000000000088817841970012523233890533447265625, "selinen_min": null, "polyphenole_min": null, "xanthohumol_min": null, "lagerstabilitaet": "Très bonne à excellente (quasi comparable à Cluster)", "trockenresistenz": "Bonne (bonne résistance au mildiou, variété robuste)", "anbauland": "États-Unis", "schutzrecht": "Domaine public USDA, sélection en 1968, lancement commercial en 1978", "ernte": "Maturité moyenne", "anbau_extra": [ { "label": "Obtenteur", "wert": "Programme de sélection USDA, Idaho" }, { "label": "Filiation", "wert": "Pollinisation libre de Brewer's Gold" }, { "label": "Rendement", "wert": "1.790–2.240 kg/ha de cônes séchés" }, { "label": "Linalol", "wert": "jusqu'à 1,6 % de l'huile totale (inhabituellement élevé pour un houblon amérisant)" } ], "aroma_tags": [ "Poire", "Ananas", "Cassis", "Citron vert", "Groseille à maquereau", "Fleur de sureau", "Herbacé" ], "sensorik": [ { "label": "Fruité", "typ": "fruchtig", "wert": 72 }, { "label": "Agrumes", "typ": "zitrus", "wert": 62 }, { "label": "Herbacé", "typ": "kraeuterig", "wert": 52 }, { "label": "Houblonné", "typ": "hopfig", "wert": 58 }, { "label": "Floral", "typ": "blumig", "wert": 38 } ], "aroma_gruppen": { "Poire & Ananas": "Des notes sucrées de poire et d'ananas surprennent pour un houblon amérisant et font de Galena un houblon à double usage.", "Cassis & Citron vert": "Cassis, citron vert, pamplemousse et groseille à maquereau pour une dimension fraîche d'agrumes et de baies.", "Fleur de sureau & Herbacé": "Des notes florales de fleur de sureau et des accents verts et herbacés – selon BarthHaas, la caractéristique typique de Galena." }, "sensorik_im_bier": "Dans la bière, Galena confère une amertume propre et puissante, bien adaptée aux IPA, aux stouts et aux autres bières à amertume plus élevée, sans devenir trop âpre ou rêche. Le houblonnage à cru et les additions tardives font ressortir des arômes de cassis, ananas, poire, citron vert et fleur de sureau.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Stout", "Porter", "Lager", "Pilsner" ], "brauhinweis": "Principalement comme houblon amérisant efficace à haute teneur en alpha pendant l'ébullition (60-90 min). L'arôme fruité et herbacé propre à la variété peut être exploité par des additions tardives et le houblonnage à cru. Sa très bonne stabilité de stockage rend Galena attractive pour la production à grande échelle et les marchés d'exportation.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Nugget", "hinweis": "Plus herbacé, plus terreux, moins fruité" }, { "name": "Columbus", "hinweis": "Plus intense, plus « dank », davantage de résine et d'oignon" }, { "name": "Hallertauer Magnum", "hinweis": "Plus neutre, amertume plus propre, moins de caractère propre" } ], "fun_fact": "Pendant des décennies, Galena a été le cheval de bataille de l'industrie brassicole américaine à grande échelle – invisible dans la bière, mais omniprésent dans la production. La scène craft a redécouvert Galena comme « houblon à double usage oublié » : sa teneur élevée en linalol (jusqu'à 1,6 % de l'huile) est extrêmement inhabituelle pour un houblon amérisant et explique les notes étonnamment florales et fruitées qui ressortent lors du houblonnage à cru.", "quellen": [ { "name": "BeerMaverick – Galena Hops – Substitution, Flavor, Aroma", "url": "https://beermaverick.com/hop/galena/" }, { "name": "Hopslist – Galena Steckbrief", "url": "https://www.hopslist.com/hops/bittering-hops/galena/" }, { "name": "Yakima Valley Hops – Galena Hop Profile", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/galena-hop-pellets" }, { "name": "Yakima Chief Hops – Galena Sortenprofil", "url": "https://www.yakimachief.com/galena.html" }, { "name": "BarthHaas – Galena Hopfensteckbrief (DE)", "url": "https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-produkte/hopfensorte/galena" }, { "name": "BarthHaas – Galena (EN)", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/galena" }, { "name": "Charles Faram – Galena Hop Variety Characteristics and Specifications", "url": "https://charlesfaram.com/uk/hop-oracle/galena-hop/" }, { "name": "Castle Malting – Galena Datenblatt (PDF)", "url": "http://www.castlemalting.com/Publications/HopProducts/Galena_CMSpecB.pdf" } ], "humulen_min": 10, "humulen_max": 15, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "caryophyllen_min": 3, "caryophyllen_max": 6 }