{ "name": "Hallertau Blanc", "hgc_code": "HBC", "klassifizierung": "Houblon aromatique", "land": "Allemagne", "aroma_gruppe": "Fruité", "freigegeben": 2012, "anbaugebiet": "Hallertau, Tettnang, Spalt", "beschreibung": "Hallertau Blanc est une variété aromatique allemande moderne issue du Centre de recherche houblonnière de Hüll, développée en 2012 en réponse à la demande de la scène craft-bière pour des arômes intenses et fruités. Fille de Cascade, elle associe des notes fruitées et citriques intenses à un caractère général sec et vineux, rappelant le vin blanc.", "alpha_min": 8, "alpha_max": 12.9000000000000003552713678800500929355621337890625, "beta_min": 4.5, "beta_max": 7, "cohumulon_min": 22, "cohumulon_max": 26, "gesamtoel_min": 0.8000000000000000444089209850062616169452667236328125, "gesamtoel_max": 1.899999999999999911182158029987476766109466552734375, "myrcen_min": 50, "myrcen_max": 75, "humulen_min": 0, "humulen_max": 3, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 4, "caryophyllen_min": 0, "caryophyllen_max": 2, "linalool_min": 0.200000000000000011102230246251565404236316680908203125, "linalool_max": 0.59999999999999997779553950749686919152736663818359375, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": 4, "polyphenole_max": 5, "xanthohumol_min": 0.299999999999999988897769753748434595763683319091796875, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Bonne à très bonne", "trockenresistenz": "Moyenne à bonne", "anbauland": "Allemagne", "schutzrecht": "Variété sélectionnée déposée", "ernte": "Tardive", "anbau_extra": [ { "label": "Rendement", "wert": "env. 2.300 kg/ha (potentiel)" }, { "label": "Filiation", "wert": "Cascade × 2004/028/076 (lignée de Hüll)" }, { "label": "Surface cultivée", "wert": "env. 127 ha (Allemagne, 2024)" } ], "aroma_tags": [ "Fruité", "Agrumes", "Tropical", "Floral" ], "sensorik": [ { "label": "Fruité", "typ": "fruchtig", "wert": 82 }, { "label": "Agrumes", "typ": "zitrus", "wert": 75 }, { "label": "Floral", "typ": "blumig", "wert": 62 }, { "label": "Tropical", "typ": "tropisch", "wert": 55 }, { "label": "Épicé", "typ": "wuerzig", "wert": 38 } ], "aroma_gruppen": { "Fruits tropicaux": "Fruit de la passion, mangue, ananas, maracuja", "Agrumes et baies": "Pamplemousse, citronnelle, groseille à maquereau, cassis", "Floral et vineux": "Fleur de sureau, raisins blancs, caractère de vin blanc" }, "sensorik_im_bier": "Lors d'additions tardives et de houblonnage à cru, Hallertau Blanc développe des arômes prononcés de fruit de la passion, de mangue et de pamplemousse, intégrés dans un caractère général sec et vineux. Malgré une teneur élevée en acides alpha, l'amertume reste agréablement discrète. Particulièrement adaptée aux associations avec Citra, Mosaic ou Nelson Sauvin.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Saison", "Hefeweizen", "Witbier", "Lager" ], "brauhinweis": "Principalement comme houblon aromatique pour les additions tardives, le whirlpool et le houblonnage à cru. Dosage : 30-100 g/hl. Se combine bien avec Citra, Mosaic ou Nelson Sauvin pour des compositions tropicales-fruitées.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Nelson Sauvin", "hinweis": "Caractère de vin blanc similaire, un peu plus intense" }, { "name": "Enigma", "hinweis": "Australienne, fruits tropicaux avec des notes de fruits à noyau" }, { "name": "Cascade", "hinweis": "Variété mère, caractère classique pamplemousse-agrumes" } ], "fun_fact": "Hallertau Blanc est la variété fille allemande de Cascade – le pionnier américain du mouvement craft-bière. Alors que Cascade est connue pour le pamplemousse, Hüll a développé à partir de ce croisement un profil entièrement nouveau : vin blanc, fruit de la passion et mangue – typiquement affiné à l'européenne, tout en étant complètement différent de toutes les variétés classiques de la Hallertau.", "quellen": [ { "name": "Hopfenforschungszentrum Hüll – Hallertau Blanc", "url": "https://www.hopfenforschung.de/en/sorte/hallertau-blanc/" }, { "name": "BarthHaas – Hallertau Blanc", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/hallertau-blanc" }, { "name": "Hopsteiner – Hallertau Blanc", "url": "https://pim.hopsteiner.de/en/varieties/hbc" } ] }